食 色/春日椿餅\判 答

　　「雨水」這個節氣一過，春天的氣息，就越來越濃了。說到初春時期的和果子代表，就不得不提椿餅。在每年二月的銷售旺季，椿餅以各種不同姿態粉墨登場，不論是大商場的招貼畫上，還是百年老店的陳列櫃裏，好像只有吃過了椿餅，才算是一隻腳邁進了春天的「領地」。

　　但風靡全日本的椿餅，其實並不是和食。在一千四百多年前的飛鳥時代，使者們從大唐將它帶回，至此開啟了顯山露水的新篇章。在著名女文青紫式部的《源氏物語》中，也曾詳細提及王孫貴族們吃椿餅的樣子，作為上層階級的專享，當時的椿餅，就像中世紀被歐洲貴族們捧在手心上的拿破侖一樣，渾身上下散發出一股優越、華貴的氣質。

　　椿餅的流行，跟當時日本人對「椿」的喜愛也息息相關。作為山茶花同屬科，每當冬天到來草木凋零，整個院子裏只有它是精氣神十足的，油亮油亮的椿葉還是那麼生機勃勃，讓人看一眼就打滿雞血，在那個時代，怎麼會有人不愛？摸清了門道的員工們，除了致力於栽種椿花，也紛紛拓展思路，把葉子用於茶道、甜食的裝飾上，於是就有了用椿葉包裹的椿餅，椿文化「扣題作文」再加一分。

　　百年歷史轉眼如煙過，如今再看椿餅，已是非常樸素了。糯米粉混入甘葛煎出的汁，再蒸熟，吃到嘴裏是淡淡的清甜，只有糯米原香發揮到了極致。但在當時連砂糖都稀有的年代裏，一顆椿餅，一片綠葉，足能讓人興奮上一整天。現在商家們為了吸引顧客，用紅豆、抹茶等餡料替代了經典款。依舊是綠葉配上白糰子，內裏卻有不同乾坤，只是當我們熟悉了豆沙的甜，便少有人再去回憶糯米的清亮，曾經不二的主角在一個需要妥協的舞台上，也難再現當年之勇。