謀劃未來/後疫時代 培訓人才是關鍵

　　鄭州大學計算機專業的90後小伙趙夢昊，畢業後不做程序員，卻選擇在火鍋店當服務員的新聞走紅網絡。河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林指出，河南省餐飲企業的管理層基本上都是通過企業自身培養，或從廚師隊伍中成長起來的。也有火鍋企業明確，把更多精力放在培訓餐飲技能人才上。

　　趙夢昊認為，行行出狀元，服務員並不低人一等。「相對於做程序員的其他同學，薪資待遇還是很好的。」目前趙夢昊在門店擔任值班經理，未來的目標是當店長，到時月薪就能拿到兩、三萬元人民幣。據悉，趙夢昊選擇的就是巴奴火鍋。巴奴已是準備上市的企業，張海林表示，趙夢昊的職位是前廳經理而非普通的服務員，他的選擇還是相當有前景的。

　　位於商丘市的「太上老菌」養生料理店，主要是做供火鍋店用的菌類火鍋湯底，餐飲店主要是供大家品嘗體驗。其負責人李先生表示，疫情發生後停止堂食，他一度擔心影響營業收入，但後來他們通過直播帶貨以及向超市供貨，發現銷量不跌反升，去年的銷量就比前一年增長了20%。

　　現在，李先生把更多精力放在培訓餐飲技能人才上，還讓記者多轉發他的培訓學校的信息。他提到，一方面是人力資源的要求提高，另一方面是職業技能培訓短缺，令這些年技能人才出現斷層。張海林同意，應充分發揮行業協會、高等院校、社會專業培訓機構的作用，疏通人才培訓渠道，為餐飲行業培育和輸送更多高質素、專業化的經營管理和技術人才。