特稿/台灣女婿下廚年夜飯 老丈人開懷

　　癸卯新年，台灣青年林致遠一家仍選擇在大陸過春節。三口人決定回女方老家河北保定，林致遠拿手的台灣料理是老丈人一家年夜飯的期待。

　　2011年，林致遠辭去台灣上市企業的特助工作來到杭州創業，將台灣一個醫療領域的創業項目帶到大陸孵化，同年又北上深耕大陸市場；隔年與太太成家。

　　因為疫情等原因，林致遠過去三年都沒能返鄉回台，春節基本都是在北京、保定兩地度過。他也越來越習慣北方的過年方式。而正是這位台灣女婿的到來，也讓老丈人、丈母娘一大家子的年味有了新鮮感。

　　林致遠過去並不是一個「廚房人」。「這要感謝我太太。」他說，因為夫人懷孕，自己開始看社交平台學做菜。「大陸的短視頻實在豐富，也讓我的廚藝一再精進。」

　　河北菜台菜樣樣拿手

　　他專門研究將大陸和台灣的食材、調料混合使用，也參考河北人較重的口味進行改良，做出不一樣風格的台菜。比如台式清蒸鱸魚，林致遠介紹他老家會用特殊的鹽巴進行醃製，他在河北也會採取類似的方法。又如三杯雞。這是林致遠最拿手、最受歡迎的菜餚之一。在他看來，這道早已風靡大江南北的台菜最為緊要的是食材九層塔葉，又名羅勒葉，是其去腥提香的關鍵。「過去九層塔葉在河北不好買，現在方便許多。」