昔日美食/快被吃光的「天上人參」

　　圖：禾花雀身長約15厘米，身體羽毛大致褐色，布滿斑紋，腹部透出淡淡的黃色。

　　在《大公報》一片中秋佳節的報道中，發現這樣一則簡訊：「禾花雀上市 食家多垂涎」。（刊於1952年10月3日《大公報》）廣東人每逢入秋便會吃三禾：禾蟲、禾花鯉和禾花雀，昔日很多酒家都有「三禾宴」。而禾花雀被譽為「天上人參」，是上一代人的美食。80年代或之前的香港，燒臘店亦經常有一串串油炸禾花雀出售。

　　禾花雀正式名稱為「黃胸鵐」，每逢秋季牠們會聚集成群遷徙至亞洲南部及東南亞地區過冬，因此很易被「一網打盡」。禾花雀數量在1980至2013年間下跌了九成。2017年國際自然保護聯盟把禾花雀列為「極度瀕危」物種，比大熊貓更接近「滅絕」的威脅。在三、四十年間，禾花雀由野外常見變為極度瀕危。