情牽兩岸/台大廚扎根福建：一方鐵板烹飪美味

　　圖：3月22日，葉世芳在製作鐵板燒美食。\中新社

　　「來東山，留東山，在東山……」這是台灣大廚葉世芳扎根福建省漳州市東山縣的心路寫照。在東山，他用一方鐵板，烹飪美味，品味鄉情。

　　在東山南門灣的一頭，走過一段彎彎繞繞小路，來到灣縵鐵板燒餐飲店，初見葉世芳，他正在為圍坐一圈的客人烹飪美食。

　　熾熱的鐵板迸發出噼啪聲，香味迅速瀰漫開來。葉世芳以熟練的動作，用手中的烹飪工具將食材翻炒、烘烤，擺出各種造型，為食客帶來一場視覺和味覺的盛宴。

　　葉世芳從16歲開始做餐飲業學徒，如今已經是一個有着四十餘年鐵板燒烹飪經驗的大廚了。1999年，他從台灣來到上海，擔任中國第一家鐵板燒餐飲店的主廚。此後，他奔走於各大城市，一直致力於兩岸餐飲文化的交流融合。

　　已近花甲之年的葉世芳，有了想要退休返台的想法。但去年11月，他受朋友邀請來到東山度假，沒想到來後「留下來」的想法就在他內心肆意生長。