回饋社會/「勵志牛肉麵」傳遞溫情

　　圖：台胞翁文雄希望能讓更多大陸同胞認識台式牛肉麵的魅力。

　　「要踏踏實實地做麵。」這是從業之初，做大廚的舅舅對福州「熊飽包」牛肉麵館創始人、台胞翁文雄的教誨，也是翁文雄從業以來一直遵循的原則。2014年，「熊飽包」牛肉麵館在福州市倉山區開業，因為口味地道，如今很多顧客都已經把牛肉麵館當成了定點的食堂。翁文雄向大公報表示，「舅舅告訴我，別小看這一碗麵，一輩子都學不完的。我一直銘記在心。做麵如做人，用心方有度，我希望能讓更多大陸同胞認識台式牛肉麵的魅力。」

　　「雖然當時在台灣經營小吃比較容易盈利，但是大陸市場更廣闊，機遇更多，我想去大陸開一間地道的台灣小吃店。」有感於此，2010年，在家人和朋友的支持下，翁文雄放下了台北的包子舖生意，隻身來到大陸創業。

　　 翁文雄介紹，來大陸發展前，他在台灣就已經獲得了2張廚師證，曾榮膺台北市廚師爭霸賽金獎。「湯頭是一碗牛肉麵的精華和靈魂。」為了讓食客品嘗到最正宗的台式牛肉麵，儘管患有腳疾，行動不便，但翁文雄還是堅持每天親自熬製湯頭。凌晨三點他就得把新鮮的牛大骨和蔬果放到鍋裏小火慢熬，不加味精和雞精，整個湯頭的熬製過程需要八個多小時，每種食材通過烹煮，將味道完全融進了湯裏。

　　翁文雄說，店之所以取名「熊飽包」，是因為他的母親曾經靠賣包子養活了六個孩子，以此表達感恩之情，更是希望有人情味的福州人來店裏能吃飽、吃好。

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