鸡块掉到地上重新炸?后厨不干净,弄脏的是招牌
Beijing Daily
近日,知名快餐连锁店华莱士后厨被曝多项卫生问题,引发网友愤怒。据报道,在华莱士两家门店后厨,工作人员不戴口罩手套就制作炸鸡、汉堡;掉在地上的鸡块被捡起放回或重新炸;清洗抽油烟机的洗涤剂直接滴进油锅里;预先炸好的炸鸡被堆在厚油渍墙角;年糕等辅料里苍蝇乱趴;每天过滤老油、加入新油继续使用……7月17日,华莱士致歉称,针对个别员工操作不规范的报道,已于第一时间展开调查,事餐厅北京霍营店已停业整顿。
油锅滴入清洗剂,苍蝇飞进冷藏室,剩油过滤变新油,逐一细看华莱士后厨问题,个个都是令人触目惊心的卫生隐患。社交平台上,不少网友直言“看完差点吐了”;外卖评论区,也有很多顾客吐槽“吃完拉肚子”。对食品安全不怀责任心,就是没拿顾客体验和饮食健康当回事儿;对卫生环境和操作流程漫不经心,反映的就是商家的黑心。 华莱士道歉认错的态度值得肯定,但一句“个别员工操作不规范”的表述,远远不能撇开公司在管理上的责任。这可不是华莱士第一次因为违规操作陷入舆论漩涡了。2019年,其旗下门店就因出现过期汉堡继续出售、后厨蟑螂随处出没等情况,引发舆论哗然。据公开数据显示,华莱士的门店数量已超万家。作为一家拥有庞大门店基数的快餐连锁店,把控好每一道操作流程、管理好每一名员工,确实是个难题;但不管有多大挑战,落实操作规范、确保食品安全,都是连锁店实现规模经营的第一前提。面对一次次出现问题的后厨,整顿涉事门店只是第一步,反思企业文化理念、提升整体管理水平才是关键一步。 既然在全国各地铺设了那么多门店,就得有约束好每一家门店的能力。定期抽查食品作业流程,严格与之相关的奖惩措施,让后厨成为阳光明厨,接受顾客监督举报等等,都不失为保障食品安全的好法子。总之,要想在顾客心中立下好口碑,就得把逐利的时间精力多分出一些,用在食品安全的把关上。毕竟,后厨大搞猫腻,受损的不仅是顾客健康,还有品牌自身的形象和名誉。没能靠自身严格的管理来铲除后厨的卫生死角,老是靠媒体暗访来发现哪家门店是“黑心作坊”,真不是一件光彩的事。 来源:北京晚报More Related News