香蕉在剥皮之前要先洗一洗？ 专家这么说

人们都知道吃香蕉要剥皮，但有谁知道香蕉在剥皮之前要先清洗呢？有食品安全专家表示，像香蕉这样的厚皮水果也应该在食用前先清洗外皮，以避免病菌的传播。

据《赫芬顿邮报》报导，国际食品资讯理事会（International Food Information Council）食品技术通讯资深协理西姆斯（Tamika Sims）说，你应该用自来水清洗有皮的水果，这是预防污垢和微生物从果皮移转到你要吃的果肉上的最佳方法。

尽管果皮上的污垢看得见，但残留的杀虫剂或会引发疾病的细菌不一定看得出来。西姆斯说，所有农产品在食用之前都应该清洗。

她说：“即便这样感觉不符合直觉，你也应该先洗一洗。”

美国微菌实验室（Microbac Laboratories）的食品安全专家克雷格（Trevor Craig）指出，香蕉、酪梨（又称鳄梨或牛油果）等厚皮农产品也和比较柔软、外皮比较薄的水果与蔬菜一样，容易沾染细菌。

克雷格说，虽然比较厚的外皮可以让细菌或污垢比较难以侵入果肉，可以让它们有比较长的保存期限，但当你用刀子切开香蕉或酪梨时，刀子可能会把外皮上的任何东西都推到果肉上，进而造成交叉感染。

他说，清洗农产品可以降低其可能性。“这不是个完美的做法，它当然不会让你的食物变成无菌，但只要你安全地这么做，你就可以减少风险。”

此外，清洗外皮也能去除沙子、除虫剂、除草剂或蜡质涂层。

纽约烹饪教育学院（Institute of Culinary Education）的烹饪艺术首席主厨讲师雷斯尼克（Joshua Resnick）透露，他在切任何农产品之前都会先清洗，即便是替红萝卜或洋葱削皮也是如此。