食品科学创新 菜农果农和科学家如何满足味蕾和营养需求

味道与营养能否两者兼备呢？科学家通过调整基因能够种出味道更好的农产品。这么做究竟有没有必要？

“吃有滋有味的食物，是又时兴起来的潮流，这一点毫无疑问。” 说这话的是水果和蔬菜供应商Natoora的创始人福兰科·弗比尼（Franco Fubini）。 听到这样的说法你可能会感到惊讶：有滋有味的食品居然还曾有不时髦的时候？！ 他说，为了主要满足超市的要求，消费者要找到真正美味的水果和蔬菜品种可能很困难。 “超市最开始要求品种有更长的保质期，以西红柿为例，皮更厚，不容易裂开；西红柿也许成熟得更快，可以吸收更多的水分”。