韩食在美受欢迎 沈和变乐见和感恩

如果你去亚洲超市，一定会发现在琳琅满目的货架上，韩国食品占有重要的一席之地：虾条、巧克力派、韩国拉面、粉丝，以及大人孩子都喜爱的海苔⋯⋯ 如果说美国的零食包装量大而味重，体现的是一种热烈开放的饮食文化的话，那么韩国食品则给人以精致细腻...

如果说美国的零食包装量大而味重，体现的是一种热烈开放的饮食文化的话，那么韩国食品则给人以精致细腻、匠心独运的印象。正如韩国农水产食品流通公社（aT Center）美洲地区的总负责人沈和变所说，“你会发现韩国食物很用心、健康而安全”，这些食品自疫情以来在西方超市越来越受欢迎。

沈和变自2019年被派驻纽约已有将近4年，期间他见证了韩国食物在美国市场人气的日渐高涨。日前他分享了韩国食物近年在美国的发展和潜力。

随着人们对饮食健康越来越重视，韩国食物中的Kimchi（辛奇，即韩国泡菜）受到热捧。

沈和变表示，韩国Kimchi出口量从2012年的约270万美元，到2022年年底的2900万美元，增加了10倍以上，而且仍呈上涨趋势，至今年10月已超过3000万美元，达史上最高水平。

Kimchi的传统文化和制作过程，于2013年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。它是韩国料理的一道传统配菜，由腌制和发酵的蔬菜制成，例如大白菜和韩国萝卜等，搭配辣椒酱、葱、大蒜、生姜等多种调料，可单独上菜，也可用于各种汤类以及炖菜中。

全球疫情的爆发推高了kimchi的需求，韩国自2020年开始将每年11月22日定为法定假日“Kimchi Day”。为什么“Kimchi Day”定在11月22日？“ 11”意味着Kimchi除了白菜以外，还有韩国梨、蒜头、洋葱、葱、芝麻、大米粥、小鱼汁、韭菜等多种成分，把这一个一个成分一一列出，就是11。“22”是指发酵的kimchi中具有包括益生菌在内的22种健康益处。

沈和变介绍，美国已经有5个州，加州、弗吉尼亚州、纽约州、华盛顿特区和夏威夷州都通过立法，把每年的11月22日定为“Kimchi Day”。

不过，Kimchi虽然销量直线上升，但并非是最有人气的韩国食物。