韩式辣椒酱5种用法 丰富你的料理、食欲大开

韩式辣椒酱（Gochujang）是烹调韩式炸鸡和辣炒年糕时，提升美味的主角，也是韩国传统料理中必不可少的酱料。有人说一旦吃过韩式辣椒酱，应该很难再放下。它越来越受到全球各地人的喜爱，人们在许多大型超市中都可以看到这种红红的、又浓又稠的辣椒酱，十分诱人。那么哪里可以买到好吃的韩式辣椒酱？辣椒酱该怎么用？怎么保存呢？

既然是辣椒酱，里面肯定少不了辣椒，确切地说是辣椒粉。除此之外，韩式辣椒酱在制作过程中还加入了发酵的大豆（增加鲜味）、糯米（增加甜味）和盐（有助于保存）等多种配料，有的还加有甜味剂。传统上，这些辣椒酱在制作过程中，会被放置于室外巨大的陶罐中，在阳光下发酵数月。

韩式辣椒酱的味道很丰富，吃起来辛辣、有点咸、带着温和的甜味和淡淡的烟熏味，可能还有点臭，这是在发酵过程中产生的轻微异味。它可以增强肉类、汤品、面条、蔬菜和酱汁的风味。

虽然是辣椒酱，但不同品牌的韩式辣椒酱辣度却不一样，有的非常辣，有的很温和。每个人可根据自己的喜好来选择，您也可以多尝试几个品牌，最后挑选出自己最喜欢的口味。

随着网路经济的发展，人们不仅可以在超市买到这种令人食欲大开的辣椒酱，还能在网上下单购买，真的非常方便。

1.Wang Gochujang是超市里最受欢迎的韩式辣椒酱，不含大豆，带有李子、苹果、亚洲梨、鱼露或蚝油的味道。口感滑顺、略带颗粒感，香料味恰到好处，不会太甜。

2. O’Food Gochujang是正宗的韩式辣椒酱，采用红辣椒、糙米和海盐精致而成，可以添加到蔬菜、米粉、意大利面里，增添咸香辛辣的口感，略带一丝甜味。

专业主厨建议购买中辣或原味的辣椒酱，并且提醒我们在添加辣椒酱时，先从少量开始，因为一点点辣椒酱就能起到很大的作用，所以要一点一点加进菜肴里。

如果觉得太辣，可用少量的水或龙舌兰蜜、蜂蜜等液体甜味剂稀释。如果不够辣，可以再多加点辣椒酱，或加些韩国红辣椒片（Gochugaru）。