降低成本 美国食品行业正流行自动化

根据CNBC报导，根据国家饭店协会（National Restaurant Association）最近的一份报告，70%的餐厅经营者表示，他们目前没有足够的员工来满足客户的需求。餐饮业在2021年增加了170万个工作岗位，但许多餐馆仍然人手严重不足，预计劳动力短缺将继续限制增长。

根据CNBC报导，根据国家饭店协会（National Restaurant Association）最近的一份报告，70%的餐厅经营者表示，他们目前没有足够的员工来满足客户的需求。餐饮业在2021年增加了170万个工作岗位，但许多餐馆仍然人手严重不足，预计劳动力短缺将继续限制增长。

在最近的CNBC与SurveyMonkey合作的第一季度小型企业调查中，17%的住宿和食品服务行业的受访者认为劳动力短缺是他们业务的最大风险。

餐厅技术提供商NCR Hospitality的高级副总裁兼总经理艾兹欧（Dirk Izzo）表示，在丹佛和佛罗里达州杰克逊维尔等城市，客户认为厨房和前台员工的人工成本比一年前高出20%-40%。

艾兹欧表示，如果小业主能够承担起这些成本，那么通过实现任何一个环节的自动化，都将会节省不少成本。

非接触式点餐和支付是餐馆普遍且负担得起的技术的一个例子。越来越多的餐厅在餐桌上使用二维码来推动顾客通过手机点餐和付款。这为员工节省了时间，否则他们需要接受订单，然后手动将其输入销售系统。

随着全球智能手机行业和自动驾驶汽车行业的更广泛投资，正在推动机器人技术的成本下降。专门提供计算机视觉跟踪杂货店、药店或大型超市库存的自主机器人的Simbe公司联合创始人及CEO伯格利（Brad Bogolea）表示，“这项技术的成本已经大幅下降”。

目前，Simbe主要与大型零售商合作，但伯格利表示，该公司还与拥有50到100家商店的小型零售商合作。Simbe的机器人盘点员每天可以检查整个商店的库存三到四次，并在商品开始不足时直接下订单。

伯格利说：“在这样的工作环境中，人类不可能以这种频率或保真度进行扫描。”一般情况下，零售商每周在每家商店的库存上花费30到100小时不等。