防痴呆抗氧化 绿茶这样冲泡更有效 避免9禁忌

绿茶是一种历史悠久的健康饮品。研究发现，绿茶富含儿茶素，可强力除自由基抗氧化，多喝绿茶的老年人不容易失智。绿茶还有减轻压力，对抗抑郁的功效。绿茶怎样喝才有效？

绿茶的营养成分有茶多酚，它是一种强大的抗氧化物质。绿茶的特点是没有经过发酵，保留了更多的儿茶素。

人体在新陈代谢过程中会产生自由基，自由基化学性质活跃，会损伤细胞和组织。茶多酚可以清除自由基，抑制细胞突变，增强人体免疫力，从而起到抗癌、抗衰老作用。绿茶中还含有丰富的维他命、氨基酸和微量元素。

2008年发表在《CNS 神经科学与治疗学》（CNS Neuroscience and Therapeutics）上的一篇研究综述指出，绿茶中的一种儿茶素“表没食子儿茶素没食子酸酯”（Epigallocatechin gallate，简称EGCG））具有保护神经细胞的作用，可以降低阿兹海默症、帕金森症等疾病的的风险。

日本金泽大学的一项研究发现，在490名60岁以上认知能力正常的长者当中，经常喝绿茶的老人在后续几年的随访当中，认知能力下降的比率明显较低，而在经常喝红茶、咖啡的老人中却没有发现这一现象。不过，研究人员也指出，在日本，经常喝红茶、咖啡的人较喝绿茶的少，所以还不能说明红茶、咖啡对预防失智没有效果。

动物实验也发现，绿茶有缓解抑郁的效果，能避免因压力过大导致寿命缩短。

2022年《营养素 》（Nutrients）杂志发表的日本静冈大学的一项研究显示，抑郁小鼠在服用绿茶提取物后，因抑郁引起的肾上腺肥大和脑部发炎状况均有改善，抑郁导致的异常行为也有减少。研究还发现，咖啡因加儿茶素的总和与茶胺酸加精胺酸的总和的比值约为4到5时，改善抑郁的功效最高。但对于日本茶来说，煎茶比抹茶、焙茶具有更好的抗抑郁效果。

此外，绿茶还可以用作调味料，做成茶叶蛋、茶香鸡。绿茶粉也可以用作烘焙，制作龙井茶酥，抹茶蛋糕等甜点。

有些人不习惯饮用绿茶，觉得绿茶味道苦涩，这可能是因为茶叶选择或冲泡方式不对。加拿大公立学院中医教授、康美中医诊所院长刘医师（Jonathan Liu）表示，冲茶时要注意以下3点：