阅读食品包装上的标签对健康至关重要

自1990年起，在食品包装背面标注营养成分成为强制性要求。2016年，营养成分标签进行了进一步的更新，要求以更大、更粗的字体标示“添加糖”，然而这并未降低或阻止美国人对不健康的食品添加成分的摄取。

虽然现今消费者更容易看清和估算摄取份量及卡路里，但这并未改变人们的饮食习惯。我们的食品产品中纳入的化学添加成分、对这类食品摄取的增加，以及对消费者教育的不足，导致了疾病率、肥胖以及食品价格的上升。

一些健康倡导者和组织已开始主动出击，教育消费者查看食品包装背面的营养成分标签，查看是否有令人担忧的成分，以便做出更明智的饮食选择。

在油管（YouTube）上发布视频讲述生酮饮食益处的脊骨神经科医师埃里克‧伯格（Eric Berg），最近探讨了更健康的饮食的话题。他认为，第一步就是戒掉超加工食品。他在德克萨斯州奥斯汀6月举行的“破解你的健康”（Hack Your Health）的会议上，他鼓励消费者通过分享如何发现食品标签上的危险（有时是“隐藏”）成分来互相帮助，并免费分发他制作的手册。

尽管数据显示，食品标签的阅读率相对较低，特别是在年轻人中，但那些阅读标签的人似乎更倾向于做出健康的选择。

一项于1月发表在《营养学》期刊上的研究，调查了阅读营养成分标签是否与在青少年健康饮食模式相关，结果显示，阅读标签的青少年往往会做出更均衡且更有营养的饮食选择。

然而，仅有11%的受访者表示几乎总是或总是会阅读标签，近28%的青少年表示有时会阅读标签，而高达61%的青少年则从不或几乎不会通过阅读标签来选择食品。

研究指出，“过去二十年中，只有少数几项已发表的研究报告了美国营养标签使用的普遍程度”，其中包括一项在2005–2006年进行的研究，发现超过一半的美国成年人会阅读营养标签，还有一项研究显示不到三分之一的低收入成年人在家中或商店中会阅读标签。

一项于2015–2016年闲针对25至36岁年轻成年人进行的问卷调查显示，31.4%的人经常查看营养成分标签，这一比例在以下群体中更高：