都会升高血糖 营养师解析为何蜂蜜比糖更有益

蜂蜜和糖都是碳水化合物，由两种糖组成：葡萄糖和果糖，这两种糖都会被人体迅速分解，并会导致血糖水平升高。那么蜂蜜和糖在对健康的影响方面，有什么区别呢？

糖与多种健康问题有关，包括肥胖、高血压、心脏病以及痴呆和阿尔茨海默氏症等认知问题。过量食用添加糖，包括蜂蜜，都可能会带来其它健康风险。

美国农业部联合卫生与公众服务部膳食指南（Dietary Guidelines）建议，人们在每一天的热量摄入中，添加糖（不包括食物中的自然糖含量，比如水果等）不要超过10%的比重，热量摄入标准为每日2000卡路里，所以10%的热量约为50克糖。

营养师和营养教练劳伦·阿姆斯特朗（Lauren Armstrong）在CNBC网站撰文，介绍了蜂蜜作为甜味剂比糖拥有更多好处，因为蜂蜜含有其它糖所没有的某些健康特性。

她在文章中列举了以下蜂蜜的三个好处：

1、蜂蜜的GI值（升糖指数，Glycemic Index）低于糖，这意味着它不会很快提高血糖水平。它也比糖更甜，所以你可能会摄入更少的糖分；不过蜂蜜每茶匙的卡路里确实略高，所以摄入份量很重要。

GI值高的食物其所含糖类会被迅速分解然后吸收，将葡萄糖迅速释放到循环系统，导致血糖急剧上升再下降。反之，低GI值的食物其所含糖类会被缓慢分解或较慢吸收，使葡萄糖逐渐释放到循环系统，让血糖水平的上升和下降更加缓慢与平衡。低升糖指数食品有益于大多数人的健康。

2、根据2018年的一项研究，蜂蜜含有微量的必需维生素和矿物质，如钾、钙、锌和维生素C、B1、B2、B3、B5和B6。

3、最近，2021年的一项审查发现，与常规护理相比，当上呼吸道感染服用蜂蜜时，某些症状（包括咳嗽频率和咳嗽严重程度）有所改善。