速溶咖啡不好喝？试试这些改善风味的小技巧

速溶咖啡价格不高，冲泡快捷，也有着不错的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆冲出来的咖啡，速溶咖啡似乎总是苦涩有余，而缺少香气、风味和醇厚。

根据权威咖啡研究机构“世界咖啡研究所”（World Coffee Research）发布的指标，可以用来形容咖啡口感的词汇，大约有110个，包括基础味觉、水果类、酸类、土味类等18大类别。化学分析发现，咖啡之所以有这么丰富的口感，是因为烘培咖啡豆含有近千种挥发性物质。

然而在生产速溶咖啡的流程中，尤其在高温蒸干水分的过程，大多数风味物质都会在超过200摄氏度的高温下分解或挥发掉。即便是低温真空萃取技术，也会给风味物质带来一些损失。然而与此同时，决定苦味的物质，比如咖啡因，却不会有太大变化。

这些风味物质的流失，是导致速溶咖啡口感苦涩而单薄的最主要原因。如果你喝不惯这样的口感，而又不得不喝速溶咖啡，那么不妨准备一些即开即用的调味品来改善口味。

牛奶、淡奶、奶油等奶脂类产品有着顺滑的口感和丰厚的香味，可以软化速溶咖啡的口感，掩盖苦涩，同时增加咖啡入口的层次感和顺滑感。如果你本来就习惯在咖啡里加奶，那么你会发现，这样调和的速溶咖啡，不会比加奶的普通咖啡差太多。

如果不想喝乳制品，可以尝试加入杏仁奶、椰奶、燕麦奶等植物奶。它们也能为速溶咖啡增添顺滑口感和植物香味。

当然，现在市面上有众多种类的咖啡伴侣（coffee creamer），除了含有奶脂之外，还可能添加糖或甜味剂、香草精华、坚果提取物等调味成分。相比单纯的牛奶，这些咖啡伴侣产品更能提升速溶咖啡的口感。

想用甜味来中和速溶咖啡的苦涩感，首先可以考虑添加的调料就是蜂蜜。它融入咖啡中的不仅是甜味，还有其浓厚的蜜香和丰富的营养。使用蜂蜜作为甜味剂，是比单纯加入白糖或糖精更为健康的选项。

市面上还有其它许多天然糖浆，比如枫糖浆（maple syrup）、龙舌兰糖浆（agave syrup）、草莓糖浆等等，都各有独特风味，足以弥补速溶咖啡风味不足的问题。