违规出售拌凉皮、拍黄瓜 多地餐馆被罚款

昨天，“多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被罚款”话题登上热搜。 近日因售卖含黄瓜丝的凉皮，上海多家餐馆已经被市场监管局罚款5000元。昨天，上海闵行区市场监管局食品经营科工作人员告诉记者，处罚重点是凉皮而不是黄瓜丝。凉皮属于冷菜，从事冷食类食品制售应取得经营许可。当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”。根据规定，生食类、裱花蛋糕和部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。而且，餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则就属于超范围经营。

此前“拍黄瓜”也曾登上“热搜”。湖南株洲市餐饮行业协会公布的一份文件显示，该市多家餐企向该协会反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过举报要求餐企高额赔偿，自2020年至今举报49次。

来源：极目新闻

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