这颜色地瓜的叶子抗氧化力更强 1吃法营养最佳

食用地瓜叶，不仅具有强化视力、提升免疫力、降血糖、促消化、降胆固醇等功效，而且研究发现紫色的地瓜叶营养更佳，有利于对抗多种癌症。怎样吃能够最大限度地保留营养？

食用地瓜叶，不仅具有强化视力、提升免疫力、降血糖、促消化、降胆固醇等功效，而且研究发现紫色的地瓜叶营养更佳，有利于对抗多种癌症。怎样吃能够最大限度保留营养？

地瓜叶中维生素A含量充足，每100克地瓜叶所含维生素A是596.1视网醇当量，食用100克的地瓜叶即可满足身体一天的维生素A所需。

维生素A对于人体生长发育、免疫系统的维持和保持良好的视力都很重要，故又名为抗干眼病维生素。地瓜叶还有大量的β-胡萝卜素，以及叶黄素、玉米素等，每天食用有助于预防眼部老化病变。

地瓜叶被认为是多酚的最重要来源之一，其花青素的含量比菠菜高2.5倍。其中紫薯的地瓜叶花青素含量比红色、黄色和绿色的地瓜叶高得多，因此是一种超级抗氧化蔬菜。由于地瓜叶富含花青素和多酚，也是有效的抗癌食物来源。

此外，研究表明，食用地瓜叶有助于预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌和肺癌等癌症。例如，其含有的“红薯抗癌肽”对胰腺癌细胞具有抑制作用。

地瓜叶含有的钾元素有助于消除水肿、降血压；它还富含植化素尤其是杨梅素，具有降血糖、控制糖尿病的功效。

地瓜叶含有的膳食纤维（每100克地瓜叶含膳食纤维3.3克）能促进消化、缓解便秘，同时帮助排除坏胆固醇，预防心血管疾病。

研究发现，口服紫甘薯花青素对急、慢性化学性肝损伤具有保护功能。因此，适量食用地瓜叶还有利于保护肝脏。