这种糖可治糖尿病 一文看懂椰子糖该怎样吃
The Epoch Times
提到健康的天然糖,很多人会想到椰子糖。只听名字,有人也许以为椰子糖是从椰子果实中提取的糖。其实,更准确地讲,这种糖可以被叫做椰子花糖(coconut blossom sugar):它来自椰子树的花枝流出的树汁。本文就介绍人们不太了解的这种椰子糖的健康益处。
要想获得椰子糖,椰农需要每天早晚爬上椰树,用刀切削椰子树的未开放的花序枝条,收集从中流淌出的树汁。树汁经过熬煮浓缩,最终加工成糖浆、糖块或糖粒。
椰子树的一条花枝每天可以收集1.5升树汁,这些树汁中含有15%的糖分,可制作出200克椰子糖。而一棵椰子树平均每个月会长出一条新的花枝,每条花枝可以被连续40多天采集树汁,椰子树的采割期可达20年。
椰子糖的主要生产国是菲律宾、印度尼西亚和泰国等东南亚国家。
一般来说,GI值(血糖指数)小于或等于55的食品,被视作低GI食品,食用后导致血糖升降幅度较小。而GI值在56至69的,是中等GI食品;约等于70的,是高GI食品。
不同资料显示,椰子糖的GI值在35到54之间,和枫糖浆相近,低于蜂蜜的60。椰子糖的血糖指数较低也和它的糖分组合情况有关。
用新鲜的不含防腐剂的椰树汁制成的椰子糖,蔗糖含量为49%,葡萄糖含量为16%,果糖含量为14%。而如果在收集树汁的过程中加入可防腐的石灰,则会使较少的蔗糖进一步分解为葡萄糖和果糖,因此制成的椰子糖含蔗糖水平更高。
椰子糖还含有一定比例的菊粉——每100克中椰子糖中有4.7克菊粉。菊粉是一种膳食纤维,可以减缓血糖的上升速度。
2 型糖尿病的病因之一是氧化应激,它会诱发胰岛素抵抗,并影响胰岛素分泌。椰子糖含有丰富的多酚类物质,可以降低体内的氧化应激反应,对糖尿病患者起一定的保护作用。
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