这种健康糖甜美诱人却不能多吃？专家教你养生诀窍

“如果你被困荒岛，且只能带一种食物，那应该就是枫糖浆。”不得不承认，枫糖）真的是很甜美诱人——也许你也像《老友记》中的罗斯（Ross），可以上瘾到一口气吃完一盒枫糖块，吃完就像喝高了。当然这种行为万不可效仿，但这种出现在家家户户餐桌上的糖，确是比普通的精制糖更健康。

不得不承认，枫糖（maple syrup）真的是很甜美诱人——也许你也像《老友记》中的Ross，可以上瘾到一口气吃完一盒枫糖块（maple candy），吃完就像喝高了。当然这种行为万不可效仿，但这种出现在家家户户餐桌上的糖，确是比普通的精制糖更健康。

枫糖浆是一种源自天然的糖，它是枫树的汁液经过熬煮制成的，在生产过程中不加入其它化学物质。枫糖浆收集和制作方法是北美洲的原住民介绍并传授给早期殖民者的。制作1升的枫糖浆，要使用大概40升枫树汁。

采集用于制作枫糖浆的枫树汁，通常在冬末早春的2至3月进行，只持续几周。枫树在生长过程中积累的淀粉，在春季解冻期间转化为糖分，并与树根吸收的水分混合形成枫树汁。当气温回升，土地开始化冻，压力变化，这时在枫树上开孔并安装龙头，树的汁液便会从树干中流出。

不同地区、甚至同一片土地上的不同树木的枫糖浆，都会有一定差异。更有趣的是，枫糖浆也在整个采收季节不断变化：当采收季刚开始时，糖浆较为清澈，甜味也弱，随着采收季节的推进，糖浆的颜色逐渐变深，并呈现一系列独特的芳香。这些香味可包括香草、榛子、花香、咖啡香，甚至辛辣味。

加拿大生产世界上71%的枫糖浆。而加拿大的枫糖浆被分为两个大的等级，“加拿大A级”（Canada Grade A）以及“加拿大加工级”（Canada Processing Grade）。其中，A级被进一步分为四个颜色等级：

● 金色，味道清甜（Golden, Delicate Taste）

● 琥珀色，味道浓郁（Amber, Rich Taste）

● 深色，味道强（Dark, Robust Taste）