这样保存酪梨可以延长保鲜期 味道也不会变

酪梨（又称鳄梨或牛油果）的营养丰富、吃法很多，是营养师经常推荐的超级食物。但棘手的是，酪梨完全成熟的时间非常短，所以你必须挑选食用的好时机，或是想办法延长保鲜期。对此，有专家推荐一种保存方法，不但可以延长酪梨的保鲜期，它们的味道也不会变差。

美国美食作家暨编辑斯坦特拉格（Megan O. Steintrager）在食谱网站Simply Recipes撰文说，身为酪梨的爱好者，她见过很多次酪梨变质的情况，她想知道延长酪梨成熟期的最佳方法。

为此，她咨询了加州酪梨委员会（California Avocado Commission）和墨西哥酪梨协会（Avocados From Mexico）的专家。专家给的简短答案是，把酪梨放进冰箱可以延长它们的保鲜期，而且维持原有的口味。

她说，如果你有柔软且刚刚成熟的酪梨，但你还没打算食用它们，请将它们放进冰箱里，除非你会在一两天内食用它们。

加州酪梨委员会的行销副总斯普兰（Terry Splane）说：“把酪梨放在你的冰箱里有助于延缓其成熟过程，能让你晚点再享用。”

墨西哥酪梨协会的消费者行销总监勒（Dianne Le）认同斯普兰的建议。她说，如果酪梨的颜色变深，而且在轻轻挤压下变软，那么你就可以判断它已经成熟。光是颜色并不总是成熟度的最佳指标，因此一定要轻轻挤压酪梨。

斯普兰补充说：“依据你准备酪梨的方式，可以决定何时把它们放入冰箱。如果你想用酪梨切片或切丁，最好在它们熟透（略微成熟）时冷藏，这样更容易操作。如果你想把酪梨捣碎或制成果泥，可以先将它们放在柜台上熟个几天，然后再放入冰箱冷藏，最多可保存一周。”

斯普兰和勒指出，成熟的酪梨在冰箱里可以保存长达7天，而在柜台上只能保存1到3天。因此，如果你觉得在一两天内就能吃完酪梨，你就没必要把它们放进冰箱里，但这样做也无妨。

斯坦特拉格说，喜爱番茄的人都知道，番茄不能放进冰箱冷藏，因为这会让它们有令人不悦的粉状质地。所幸酪梨并没有这种情况。斯普兰和勒都证实，酪梨在冰箱中冷藏不会对其口味、质地或外观产生负面影响。