虾中含砷 与维他命C同吃会砒霜中毒吗？

因为虾中富含蛋白质，有些柑橘类的水果，如柠檬、酸橙、葡萄柚等高酸性的水果，与虾搭配的时候可能会造成一些消化方面的问题，引起胃部不适等。如果少量的点缀一下，增加一些风味是没有问题的，但是不要吃大量的高酸性水果。

此前网络上流传一个故事，说一个台湾女孩因为吃了大量的虾和维他命C，导致体内产生了砒霜，因中毒七窍流血而死。这个故事是否真实？虾到底能不能和维他命C一起吃？虾有哪些食用注意事项？

2022年发表在《沙特生物科学杂志》（Saudi Journal of Biological Sciences）上的一项研究表明，新鲜的虾和加工的虾肉具有显着的营养价值和较高的抗氧化活性，烧烤被认为是处理虾的最佳方法。虾中含有以下几种主要的营养素：

1.特殊的蛋白质

虾中含有虾膜蛋白、皮肽、抗凝血蛋白、甲壳素蛋白和抗氧化酶等特殊的蛋白质，可以提供必需氨基酸，帮助人体构建和修复身体组织，调节肌肉收缩和放松，保护心血管，维护免疫系统健康，抗氧化、抗菌、抗炎等。

但是，虾含有的特殊蛋白质也是引起过敏反应的主要成分，令有些人对虾过敏，出现皮肤搔痒、胃肠道不适等症状，严重者可能会出现喉咙水肿、呼吸困难、过敏性休克等危险症状。因此，对虾过敏或怀疑过敏的人应该避免吃虾。

2.必需脂肪酸

虾中富含Omega-3必需脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量很高。这些必需脂肪酸是细胞的重要组成部分，对神经讯号传导及抗炎物质生成也很重要，因此对心脏健康、脑功能和减轻身体炎症都有很多好处。

3.虾青素