苹果防糖尿病、阻癌细胞扩散 品种、吃法全攻略

吃苹果预防包括糖尿病、心血管疾病、气喘、糖尿病，以及数种癌症。不同品种的苹果营养成分差异很大，一些常见吃法也会令苹果的益处大打折扣。哪种苹果最有营养？哪些吃法最健康？

苹果除富含多种维生素、矿物质、果胶和微量元素外，还富含黄烷醇、羟基肉桂酸、黄酮醇、花青素、原花青素、表儿茶素、槲皮素等多酚类物质，这些植化素让苹果具备与其它水果不同的健康功效。

许多慢性病都与氧化压力有关，包括糖尿病、肥胖、癌症、高血压和心血管疾病、慢性发炎。苹果含有的大量多酚具有很强的抗氧化特性，可减少氧化压力对健康的伤害。

研究表明，苹果中的植物化合物与果胶相结合，有助于保护心脏和血管免受自由基损伤，并有降低胆固醇的作用。

研究发现，与不吃苹果的女性相比，每天食用超过71克苹果的芬兰女性，冠心病的死亡率降低了43%；而男性中，每天摄入54克以上苹果的男性，比不吃苹果男性的冠心病死亡风险低19%。

苹果中的多酚、类黄酮、根皮素、苹果花青素等植物化合物和纤维具有抗氧化作用，可保护细胞的DNA免受氧化损伤，氧化损伤是癌症的前兆。研究发现，这些植化物可阻止一些种类癌症新癌细胞的生长和现有癌细胞的扩散，如大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫颈癌、肺癌、食道癌、胃癌和血癌。

苹果中类黄酮的抗氧化作用可以保护胰脏细胞免受损伤，而胰脏是负责分泌胰岛素以应对血液中多余糖分的器官。

一项对超过38,000 名女性进行了近9年的大型研究结果表明，吃苹果可降低2型糖尿病风险。与不吃苹果的人相比，每天吃1个或多个苹果的人，患2型糖尿病概率降低了28%。研究者认为，是苹果中的儿茶素和其它多酚类带来了这种功效。

苹果中的纤维可以延缓消化过程，增加饱腹感，一项针对超过13万人、长达24年的研究发现，摄入较多富含纤维的低升糖负荷（glycemic load，GL）水果，特别是苹果和梨，随着时间的推移体重增加的幅度最小。吃苹果等低升糖负荷食物，可减轻饥饿感，防止暴饮暴食。