苹果天天一颗清除胆固醇 2要诀营养不流失

苹果在一年四季都可吃到，是很温和的水果，且甜度中等，不像一些水果甜度很高。除此之外，苹果含有丰富的苹果多酚和槲皮素，是非常好的抗氧化剂，可抑制体内脂质过氧化，有助保护心血管。苹果的果胶，能减少坏胆固醇停留在血液的时间，还能增加饱足感，促进肠道蠕动，帮助排便。吃苹果时，有2个常见的作法，会让苹果的好处打折扣。

酸甜适中的苹果，在一年四季都可吃到，在早期物质较为缺乏的年代，它甚至是人们到医院探病的高级礼品。慈航中医诊所院长李应达表示，苹果是平性的水果，任何体质都可食用。

“苹果真的很温和”，“营养师的餐桌”顾问营养师梁家玮表示，而且苹果甜度中等，不像一些水果甜度很高。除此之外，苹果含有丰富的苹果多酚和槲皮素，是非常好的抗氧化剂，可抑制体内脂质过氧化，有助保护心血管。

俄亥俄州立大学（The Ohio State University）在2012年进行一项小型研究，将40～60岁的51名健康成人分成三组：第一组每天吃一颗苹果，第二组吃含有苹果多酚的胶囊，第三组则是给予安慰剂。

研究团队在一个月后发现，每天吃一颗苹果的组别，血液中的坏胆固醇含量降低了40%。服用苹果多酚胶囊的组别，降胆固醇的效果不如单纯吃苹果来得好。食用安慰剂的组别则是完全没有变化。

除了苹果多酚，直接吃苹果，还可摄取到丰富的果胶。果胶是水溶性膳食纤维，能减少坏胆固醇停留在血液的时间，降低体内的坏胆固醇。它还能增加饱足感，促进肠道蠕动，帮助排便。

苹果主要有红苹果、青苹果和黄苹果等品种，虽然表皮颜色不同，但整体营养的差异并不大。梁家玮举例，红苹果的铁质含量高一点、青苹果的槲皮素多一些，但差异其实很小。因此，比较好的方式是不要固定吃哪一种苹果，才能平衡摄取不同的植化素。

另外，有少部分人吃苹果要留意：

糖尿病患者：无论水果甜度高低，都含有一定糖分。因此，糖尿病患者要控制苹果食用量，也不要打成果汁，否则会让血糖上升更快。