苦味食物抗肿瘤、排毒促消化 但5类人不适合

就像苦味化合物有助于保护植物免受有害影响一样，它们可以抑制微生物生长、氧化和炎症来帮助身体。重要的是，这些化合物往往对消化系统有非常刺激和滋补的作用。这是由所谓的“苦涩反射”（the bitter reflex）引起的影响。

• 苦味草药、香料和食物有宝贵的益处，可以改善消化、胃肠道健康和营养吸收，从而改善整体健康。

• 从历史上看，苦草主要的作用是清洁内脏、增强活力和帮助消化。

• 许多苦味食物已被证明具有抗真菌、防腐、抗原生动物甚至抗肿瘤活性。

• 苦味化合物有助于保护植物免受有害影响，它们同样也可以抑制微生物生长、氧化和炎症。

• 市售的苦味酊剂包括瑞典苦味剂（Swedish Bitters）和安德伯格（and Underberg）。另一种在饮食中加入更多苦味的简单方法是在沙拉中加入更多的苦菜，然后先吃沙拉。

苦味可能是最不受重视和喜爱的，但苦味草药和香料却可以带来难得的好处，帮人改善整体健康。从历史上看，苦味草药主要的作用是清洁内脏、增强活力和帮助消化（1）。发表在《欧洲草药杂志》（the European Journal of Herbal Medicine）上的一篇论文表示，许多苦味草药在多种文化中都有悠久的药用历史，所以说‘泌尿系统似乎是唯一不能从苦味食物的使用中获得直接益处的系统’也就不足为奇了。”

致力于通过教育、研究和行动将营养丰富的食物恢复到人类饮食中的Weston A. Price 基金会（3）指出，许多疾病充斥着我们的现代生活，从消化不良和胃反流到代谢紊乱等，这些似乎都说明我们的饮食中缺乏苦味食物，而人的消化和代谢功能需要这类食物的保护和调理。

“苦味剂”在这里指的是一些次生植物代谢物的总称，包括环烯醚类化合物、倍半萜内酯、倍半萜烃、单萜环烯类化合物、生物碱和挥发油，所有这些都具有苦味。