自制感恩节胡桃派 8种健康食材代替玉米糖浆

热门韩剧鱿鱼游戏里出现剥椪糖图案比赛，而椪糖的主要食材正是玉米糖浆，同时玉米糖浆也是居家自制感恩节胡桃派必不可缺的食材，万一临时发现家里没有玉米糖浆，别担心，还有很多食材可以替代玉米糖浆，像是蜂蜜、枫糖浆、蔗糖浆、甜菊糖等，根据不同的食谱选择不同的替代食材，有些替代食材糖分较低、较健康，适合采用低糖饮食的人。

由于食品与饮料工业对于甜味剂的需求增加，使的全球玉米糖浆粉的市场成长潜力快速提升。玉米糖浆粉不像蔗糖那么容易结晶，所以经常用于软性饮料的配方中。而液态的玉米糖浆也会用于居家烘培甜点或自制糖果，但对于某些家庭来说，玉米糖浆未必是常备食材，往往到了要用的时候才发现没有玉米糖浆，其实有许多食材是可以取代玉米糖浆，不过要根据不同的食谱选择不同的替代食材。

玉米糖浆（corn syrup）并非高果糖玉米糖浆（high fructose corn syrup）。高果糖玉米糖浆是由玉米糖浆制做而成，经常添加在加工食品中以及含糖的软性饮料中。而玉米糖浆则是从玉米淀粉提炼出来的，类似蜂蜜和龙舌兰糖浆，在室温下是液态的，能够阻挡糖分形成结晶，以及软化食品与饮料的质地，更适合用于制做硬糖。如果加在巧克力酱里，可增加亮度与粘稠度，加在冰淇淋或雪糕里，口感更绵密。

虽说高果糖玉米糖浆非常不健康，但是玉米糖浆也只是稍微好一些，它的糖分还是颇高，热量也高，只能少量摄取，因此有些人是为了健康的因素，想要用其它相对健康的食材代替玉米糖浆，比如必须采用低糖饮食的人。以下8种替代食材，有的营养价值高于玉米糖浆，有的糖分含量等同于玉米糖浆，有的只适用于特定的食谱。