脏碗盘别浸泡在水槽里一整晚 原因很恶心

有些人在用餐后会把成堆的脏碗盘丢在厨房的水槽中，或是用温水浸泡一整晚，留待隔天早上再洗，尤其是在吃完年节的大餐之后。但残酷的真相是，水槽是家中细菌最多的地方之一，你绝对不想把餐具放在那里养细菌。

在2019年发表的一项研究中，英国卡迪夫都会大学（Cardiff Metropolitan University）的研究人员从该国46户家庭的厨房里采集物体表面的样本。他们发现，细菌数量最多的是水槽和水龙头把手。

他们解释说，这是因为这些表面经常接触生食和肮脏的手，而且很潮湿，进而为细菌的生存和繁殖提供了理想的条件。

这项研究发现最常见的细菌种类包括：阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae，在52%的厨房中发现）、其它肠杆菌属细菌（26%）、肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae，24%）、大肠杆菌（20%）、铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa，15%）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis，57%）、葡萄球菌属细菌和微球菌属细菌。

其中，大肠杆菌和葡萄球菌是人们比较常听到的细菌，这些都是致病菌，有可能让你生病。因此，把碗盘放在它们喜欢待的地方可不是件好事。

如果你把沾满食物的碗盘浸泡在水槽的温水中，那就更糟了，因为温水是细菌滋生的理想环境。当然，不浸泡就直接放在水槽中过夜也好不到哪里去。

美国内华达大学拉斯维加斯分校（University of Nevada, Las Vegas）公共卫生学院副教授拉布斯（Brian Labus）告诉《读者文摘》说：“干燥的环境或许能抑制细菌生长，但这并不意味着它们之后就无法存活和繁殖。如果你让食物长时间暴露在外，就会招来虫子，这些虫子会将细菌传播到厨房的其它地方。”

至于水槽中的细菌可能会如何让我们生病？拉布斯表示，水槽里的细菌很容易经由溅起的脏水或我们直接接触的方式污染附近的物体和食物。“如果你从水龙头倒一杯水或装满水壶，而水槽里还泡着脏碗盘，那么你接触到这些碗盘上的细菌的可能性就会大幅增加。”

另一个令人担忧的问题是，水槽里聚集的污垢越多，就越难彻底消毒。拉布斯说：“如果物品浸泡在充斥有害细菌的水中，清洁过程中就更难杀死所有细菌。”