脂肪总堆积？简单饮食原则分解脂肪

许多人都在追求完美的身材，努力地减肥和塑身，但却总是瘦不下来，这是为什么呢？在体内有一种叫做胰岛素的荷尔蒙，它在背后默默地影响着我们的体重和脂肪储存。了解胰岛素的运作方式，学会基本的饮食原则，对减脂将很有帮助。

胰岛素是一种非常灵敏的荷尔蒙，能够反应身体的能量状态。无论吃任何食物都会引起胰岛素的波动，波动的速度与幅度会随着食物的种类调整——食物中的碳水化合物会迅速地被转化为糖类。如果大量能量便迅速进入身体。为了处理这些能量，胰岛素会快速地升高，促使血糖迅速进入细胞。

许多人误认为胰岛素只是让糖进入细胞，让其立刻被转化为能量使用。但实际上，胰岛素的最主要功能是储存能量。胰岛素会把食物被转化为葡萄糖之后会促使葡萄糖进入肝脏和肌肉，在肝脏中被转化为肝糖储存起来。

每个人的肝脏和肌肉都有储存糖分的上限，一般来说大约是400公克，肌肉较多的人通常最多可以储存500公克。这也就意味着一般人的身体只能储存大约1600大卡的能量。

当肝糖储存达到上限时，多余的糖分会被转化为三酸甘油酯，也就是脂肪。脂肪具有不断增加的能力，当某处的脂肪分量达到一定程度后，就会寻找其它位置储存。

脂肪最初在胰岛素的作用下储存在皮下，但当皮下脂肪堆积过多，且热量继续积存时，胰岛素会指挥脂肪离开皮下位置，转而堆积到异位性脂肪的位置：首先是内脏，脂肪会使肚子逐渐膨大；若内脏空间不足，脂肪将寻找其他位置，可能影响到脏器，例如肝脏和胰脏，导致脂肪肝和胰脏脂肪堆积，这会危害健康。

如果要消耗脂肪，则需要另一种激素——升糖素。当胰岛素上升的时候，升糖素一定下降，反之依然。而在不吃东西的时候，例如在餐与餐之间，或者在夜晚休息时，身体仍然需要能量。这时，血液中的胰岛素下降到一定程度，就会唤起升糖素。升糖素会促使肝脏和肌肉释放肝糖，供给身体需要的能量。

当肝糖消耗到一定程度时，升糖素就会启动脂解作用，开始消耗脂肪储备。

因此，若需要减脂，饮食策略的目标便是使血糖平稳上升和下降，尽量避免胰岛素升高。避免食用会引起胰岛素剧烈升高的食物便是关键。另一个要点是，餐与餐之间绝对不吃零食——即使采用少量多餐的方式，全天吃小食物也会导致胰岛素不断升高，进而使脂肪堆积。