组图：台湾美食展开幕 用鲜味款待国际旅人

2025台湾美食展今天（1日）于台北世贸一馆盛大开幕，今年以“海鲜—鲜味款待”为主题，国内外各界贵宾以及金牌名厨、饭店业者等逾两百位产业代表齐聚。台湾观光协会会长简余晏邀请海内外旅人把握良机品味美食。

台湾美食展1日至4日每日上午10 时至晚上6时在台北世贸一馆展出，四大主题展区“金牌特物”、“探索台味”、“异国美食”和“艺鸣惊人”汇聚台湾新鲜食材、美味料理、金牌厨师、世界级茶与酒、冠军伴手礼，还有米其林必比登推荐的美食以及厨艺秀、料理教室、异国美食、超值住宿餐券等精彩内容。

简余晏表示，美食展是米其林必比登推荐密度最高的地方，汇聚十一家名店，从米粿、肉圆到虱目鱼粥与牛肉面，一站吃遍山珍海味；台湾美食展是“写给世界的情书”，每一个摊位都是通往台湾港湾与山林的旅行，邀请海内外旅人深情体会。

简余晏说，台湾经常面临风雨挑战，农渔业者依然坚守岗位，邀全民以行动支持。她强调，台湾咖啡、威士忌、茶与酱料屡获世界冠军，今年展场更集结晶华、圆山、绿舞、海霸王、天成、大地等星级饭店、餐饮住宿业者祭出丰富优惠，邀民众把握良机品味。

台湾美食展筹备委员会主任委员叶菊兰表示，台湾四面环海，鱼种多达3,121种，约占全球总数的十分之一，渔业年产值近新台币一千亿元（约33.45亿美金），其中远洋渔业规模位居世界前三、鲔延绳钓更是全球第一。

叶菊兰说，今年以“海鲜—鲜味款待”为主题，正是要向国内外旅人展现台湾蓝海的丰饶与渔业的世界级实力，并以美食驱动观光。她强调，美食展同时汇聚多元族群的特色料理，让观众一次品味多彩味觉光谱，体现台湾兼容并蓄、自由开放的台湾味。

中华民国交通部长陈世凯表示，台湾美食展是重要的文化盛宴，感谢赖总统连续两年亲临，分享对饮食的研究。尤其赖总统就职国宴以在地食材为主轴，当时引发全民搜寻“国宴菜单”的风潮，证明美食已成为重要的文化与观光资源。

陈世凯说，每个人心中都有一张专属的美食地图，从淡水的阿给到金山的鸭肉，各地风味串起旅人足迹，台湾人的饮食观也已从“吃得饱”发展为“吃得巧”，料理因此更具文化价值。尤其海鲜是岛民最熟悉的味道，他期盼参观者逛展时找回记忆中的美好滋味，并让这份舌尖体验延伸成探索台湾的观光旅程。

中华民国总统赖清德致词表示，每年参加台湾美食展都深刻感受到一年比一年更精致、内容更深入，也特别肯定今年“海鲜—鲜味款待”主题：鲜代表海鲜、象征新鲜，也喻指创新；台湾多元民主、族群交融，长年激荡出独有的台湾味，连日式料理都能吃出台湾风土。