红薯这样吃不易升血糖！5种健康的根茎类蔬菜

一般来说，根茎类蔬菜最好在凉爽的季节和疏松的土壤中种植。缅因州约翰尼精选种子公司(Johnny's Selected Seeds)的研究产品技术员丹尼尔-尤德(Daniel Yoder)说：“这些作物中的大多数在7月或8月种植，秋季收获，这样生长充分，味道最佳。此外，在凉爽的土壤中，根部的颜色会更加鲜艳。”

一般来说，根茎类蔬菜最好在凉爽的季节和疏松的土壤中种植。种子研究产品技术员丹尼尔‧尤德（Daniel Yoder）说：“这些作物中的大多数在秋季收获，让它们生长充分，味道佳。此外，在凉爽的土壤中，根部的颜色会更加鲜艳。”

虽然在光线充足的地方种植根茎类蔬菜至关重要，但种子间距和水分也很重要。

“发芽期间少量但频繁均匀地浇水”，尤德说，“很多人没有想到的一个大技巧，是预先灌溉你的菜地。”

下面介绍一些很棒的根茎类蔬菜，它们是很多食谱中的成分，应该让任何刚开始种植根茎类蔬菜的新手都非常忙碌。

首先是红薯，它非常耐寒，且相对容易种植，非常适合新手。你可以在当地的杂货店或园艺店、农贸市场或网上购买种子。

虽然红薯又被命名为“甘”薯（sweet potato），但它们的血糖生成指数可能较低，具体取决于它们的制备和烹饪方式。例如，根据2011年发表在《营养与代谢杂志》（Journal of Nutrition and Metabolism）上的一项研究，红薯用煮的将使它们的血糖生成指数处于中低水平，而烘烤会使血糖生成指数升到更高的水平。

红薯富含维生素A、B5、C，钾和抗氧化剂。

胡萝卜不仅是全世界最受欢迎的根茎类蔬菜之一，也是最健康的蔬菜之一，无论是榨汁还是打成泥，生吃、炒食或蒸食。胡萝卜含有被称为类胡萝卜素的抗氧化剂，使它们呈现出鲜艳的橙色。