粤语相声、盆菜、白切鸡等入选第八批广州市级非遗代表性项目名录
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信息时报讯(记者 成小珍)素馨花传说、越秀山故事、粤语相声、广府传统婚礼习俗、肠粉、盆菜、白切鸡、云吞面、竹升面……10月12日,广州市政府常务会议审议通过了第八批广州市级非遗代表性项目名录。该批市级非遗项目共48项,项目总量和新增项目均为历年之最。
48个项目中新增项目42个,扩展项目6个
记者了解到,第八批市级非遗代表性项目名录共48项,其中传统技艺类25项,传统美术类7项,传统体育、游艺与杂技类4项,民俗类4项,民间文学类3项,传统舞蹈类2项,传统医药类2项,曲艺类1项。相比以往,本批项目总量和新增项目均为历年之最,48个项目中新增项目42个,扩展项目6个。
项目门类十分齐全,除传统戏剧类和传统音乐类外,本批项目涵盖非遗十大门类中的八大类,形成了门类较为齐全的项目名录。此外,名录覆盖面广,11区均有项目进入名录,其中越秀区有7项,荔湾区与增城区各6项,海珠区与黄埔区各5项,其他区都各有项目入选。
曲艺类中,相声(粤语相声)入选。粤语相声是极具岭南本土方言特色的曲艺文化之一,表演形式可分为单口相声、对口相声和群口相声,现主要传承于广州、佛山、香港、澳门等地。据介绍,粤语相声沿袭了北派相声的表演模式及表现手段,并形成自身特色:剧目结合粤语的语言特质与本土文化进行创作,语言艺术上体现岭南地区方言,人物角色分配上有时演员会一人分饰多角。
众多饮食项目入选,成“食在广州”最佳注脚
众多项目中,传统技艺类占了25项,数量最多。其中包括广钟制作技艺、广式烧卖制作技艺、广式肠粉制作技艺、广式盆菜制作技艺、粤式羊肉煲制作技艺、广式白切鸡制作技艺、广式云吞面制作技艺、广式牛杂制作技艺、广式老婆饼制作技艺等。众多饮食项目的入选,成为“食在广州”的最佳注脚,也是提振消费活跃市场的重要内容。
广式白切鸡制作技艺,由荔湾区申报。广东人爱吃鸡,常说“无鸡不成宴”,广州关于鸡的菜式甚多,白切鸡是其中代表菜式之一。广州白切鸡制作技艺传承至今,以西关出品最为著名,历经时光变迁,涌现出了一批响当当的白切鸡品牌,广为人们接受,如清平鸡、清心鸡、壹心鸡等。