秋冬流感高发季 多吃应季蔬菜有四大益处

蔬菜是人们一日三餐中必不可少的一类食物，尤其是应季蔬菜，不仅新鲜美味，而且往往富含较高的营养价值，更有利于身体健康。随着秋冬季节的到来，气候变得寒冷干燥，这个时候更要注意养生保健，多吃些营养丰富且美味的时令蔬菜绝对是个不错的选择！

随着秋冬季节的到来，气候变得寒冷干燥，这个时候更要注意养生保健，多吃些营养丰富且美味的时令蔬菜绝对是个不错的选择！

自由撰稿人苏珊‧洛（Susan Low）近期为英国广播公司（BBC）撰文，介绍了多吃秋冬蔬菜的四大益处。

冬季是流感等呼吸道传染病的高发季，因此在这个时候通过饮食加强营养以帮助免疫系统将大有裨益。

维生素A是人体保护自身免受感染的众多营养素之一，罗汉普顿大学注册营养师兼本科研究负责人苏‧里维斯博士（Sue Reeves）解释说，“它有助于我们的免疫系统正常工作、保持肌肤健康，也是分泌粘液（诸如口腔黏膜）、保持眼睛健康所不可缺少的。”

“我们不仅通过饮食摄取维生素A，而且还可以在体内合成，但要做到这一点，我们就需要β-胡萝卜素（beta-carotene）来辅助完成。”

里维斯解释说，“我们的肝脏会把β-胡萝卜素转化为对身体有益的维生素，而冬季色彩鲜艳的瓜果蔬菜中恰恰富含这一色素。”

β-胡萝卜素这种天然色素在橙色、红色和黄色果蔬中都可以找得到。其它富含β-胡萝卜素的果蔬包括胡萝卜、红青椒、红薯、杏、芒果，甚至在像菠菜等绿叶蔬菜中也可以找得到。此外，在各种南瓜、皱叶甘蓝（savoy cabbage，也称野甘蓝）、羽衣甘蓝和抱子甘蓝（brussels sprouts，俗称小卷心菜）等中也都有。

与此同时，作为支持免疫系统的一部分，维生素C也很重要，包括帮助保持健康的皮肤。西兰花、菜花以及抱子甘蓝等十字花科的芸苔属蔬菜中富含大量维生素C。