禁食可减肥降血糖 但有7类人应慎重

禁食是近年流行的一个词，它和人们的进食时间有关，但是目前的技术，如冷藏、运输和电力照明的使用，已经使食物变得更容易获得，要禁食并不容易。专家指出，现在人们每天的平均进食时间集中在14个小时内，然而，这种持续的食物摄入可能导致健康问题，研究人员已经开始研究禁食是否对一些人有潜在的好处。

禁食是近年流行的一个词，它和人们的进食时间有关。在历史上，由于人们曾经生活在食物稀缺或完全缺乏的时代而被迫进行禁食。但是目前的技术，如冷藏、运输和电力照明的使用，已经使食物变得更容易获得，要禁食并不容易。正如科罗拉多大学的营养研究员维多利亚·卡特纳奇博士（Victoria Catenacci ）所说：“这已经改变了我们的饮食模式，现在人们每天的平均进食时间集中在14个小时内。”

然而，这种持续的食物摄入可能导致健康问题，研究人员已经开始研究禁食是否对一些人有潜在的好处。

禁食的主要关注点是何时可以进食，有许多不同的禁食模式，有一种模式被称为“间歇性禁食”，这是一种限时禁食的作法，即每天都要吃东西，但只在有限的几个小时内吃。因此，你可能每天只在6到8小时的时段内进食。例如，你可能吃早餐和午餐，但不吃晚餐。

但在另一种模式——隔天禁食法中，你每隔一天进食，而在中间的那天则不吃或少摄入卡路里；还有一种模式是在一周内限制卡路里摄入，但在周末不限制。但是科学家们对你禁食期间身体会发生什么知之甚少。大多数研究都是在实验室的细胞和动物中进行的，这种研究提供了关于禁食时期如何影响身体的早期线索。

在一些动物身上，某些禁食模式似乎可以预防糖尿病、心脏病和认知能力下降。在一些实验中，禁食甚至减缓了衰老过程，并能防止癌症。

对此，美国国立卫生研究院资助的南加州大学（University of Southern California）长寿研究员瓦尔特·隆戈（Valter Longo）博士解释说：“在老鼠身上，我们已经看到禁食的效果之一是杀死受损细胞，然后启动干细胞。如果受损细胞不被破坏，它们会加速衰老并导致癌症。当干细胞启动时，新的健康细胞可以替换受损细胞。”

现在，研究也开始关注人身上发生的情况。早期研究发现，某些类型的禁食可能对血糖控制、血压和炎症等方面产生积极影响，但禁食也可能导致体重下降。因此，研究人员正在研究在身体中看到的有益变化是减肥的“副作用”还是禁食过程本身带来的变化。

对许多人来说，尝试断食的主要原因是为了减肥。目前，大多数人试图通过限制他们每天摄入多少热量（卡路里）来减肥。但科罗拉多大学的营养研究员卡特纳奇认为这一做法并不适合所有人，“因为这需要大量的注意力，需要大量的数学计算和意志力。”