注意！饮品温度太高或增加罹患癌症风险

喜欢喝热茶或咖啡的朋友请注意！饮用“非常热”的茶或咖啡等饮品，会使罹患食道癌的风险显着增加。相较于不喝热饮的人，每天喝8杯或8杯以上热饮的人罹患食道癌的可能性会增为6倍。

澳洲西雪梨大学（Western Sydney University）临床学术胃肠病学家暨副教授何文森（Vincent Ho，音译）在The Conversation网站撰文说，热饮与食道癌之间确实存在关连。

国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer）在2016年将饮用极热（即温度超过65℃）饮料归类为“可能使人致癌”，这与室内木材燃烧排放的烟雾或食用大量红肉造成的风险属于同一类。

该机构的报告发现，造成这种结果的因素是温度，而非饮品。该报告主要基于南美洲的证据。当地的研究显示，大量饮用玛黛茶（yerba mate，一种通常在70℃左右饮用的传统草药饮料）与食道癌风险增加之间存在关连。

今年，一项针对英国近50万名成年人所进行的大规模研究也证实，饮用大量热饮（茶和咖啡）与食道癌有关。

这项研究表明，与不喝热饮的人相比，每天饮用8杯或8杯以上热茶或咖啡的人罹患食道癌的可能性几乎高出6倍。

何文森指出，大量饮用过热饮品会损害食道内壁细胞，久而久之，就可能会导致癌症。研究人员在大约90年前首次提出这种可能性。

极热的水可能会加速癌症的生长。在2016年发表的一项动物研究以容易罹患癌症的老鼠为对象。与饮用较低温水的老鼠相比，饮用极热水（70℃）的老鼠更容易在食道中出现癌前病变，而且发生得更快。

另一种理论认为，食道内壁受到的热损伤会削弱其正常屏障，从而增加因胃食道逆流而进一步受损的风险。时日一久，这种慢性损伤会增加罹患食道癌的风险。