治糖尿病又缓解哮喘 不起眼的野草原来是强效药
The Epoch Times
马齿苋这种不起眼的“野草”,通常生长在人行道的缝隙、车道的边缘,以及其他城市的环境中,但它却是世界上最有营养和最容易种植的超级食物之一,是隐藏在人们视线中的宝藏。
它也恰好是一种强大的治疗草药,在西方草药学和中医学中已经使用了数千年。马来西亚研究人员在2014年发表于《科学世界杂志》(Scientific World Journal)的一篇文献指出,“马齿苋比一些主要的栽培蔬菜具有更好的营养,具有更高含量的β胡萝卜素、抗坏血酸和α亚麻酸。因其高营养和抗氧化特性,它被视为是一种能量食品。”
马齿苋原产于北非、地中海和印度次大陆,属于马齿苋科,是一种多汁植物,也被称为猪草、小猪草、马齿苋和红根,它通常以地被植物的形式生长,高约6英寸,呈宽大的垫状展开,有着厚实的深绿色叶片,茎部光滑,呈红粉色。
马齿苋喜欢充足的阳光,几乎可以在任何一种土壤中生长。这种植物会开出黄色的小花,两三朵一组,在夏末出现,喜欢在早晨阳光照射的前几个小时开放。它在温暖的天气里最开心,虽然它喜欢定期浇水,但它相当耐旱,因此很容易生长,几乎可以在任何地方茁壮成长。
马齿苋含有丰富的营养元素,被称为“超级食物”。它是omega-3脂肪酸最丰富的植物来源之一,这些脂肪酸通常存在于鱼类和亚麻籽中。大多数人将omega-3与鱼油联系在一起,鱼油是一种很好的来源,但它也含有高热量和胆固醇。相比之下,马齿苋不含胆固醇,热量很低,每杯只有9卡路里。它还含有丰富的维生素A和C,以及钾、镁、钙、磷和铁。
马齿苋还富含β-胡萝卜素,在体内可转化为维生素A。维生素A是一种强大的抗氧化剂,可维持健康的皮肤、视力和神经功能。抗氧化剂有助于对抗自由基,而自由基可能导致炎症并导致疾病。
马齿苋还富含维生素C,这是另一种重要的抗氧化剂,可增强免疫系统,改善心脏健康,减少炎症,对身体健康、美丽的皮肤很重要。一份略高于2杯的马齿苋可以为你提供约35%的每日推荐摄入量。
马齿苋的食用比较方便,整株植物都可以食用,可以生吃、蒸煮,或在菜肴中精心烹调。生马齿苋有一种柠檬味、咸味和略带点酸的味道,质地略微松脆,像黄瓜一样。它是沙拉和三明治(叶子和茎)的美味补充,在汤中也非常完美,它还可以作为增稠剂。传统上,它被添加到咖喱中,特别适合腌制,这样可以让它保存到冬季,并全年享用。
在医学上,马齿苋植物的几乎所有部分都可以使用,包括茎、叶、花、芽、种子和汁液。