治糖尿病又缓解哮喘 不起眼的野草原来是强效药

马齿苋这种不起眼的“野草”，通常生长在人行道的缝隙、车道的边缘，以及其他城市的环境中，但它却是世界上最有营养和最容易种植的超级食物之一，是隐藏在人们视线中的宝藏。

它也恰好是一种强大的治疗草药，在西方草药学和中医学中已经使用了数千年。马来西亚研究人员在2014年发表于《科学世界杂志》（Scientific World Journal）的一篇文献指出，“马齿苋比一些主要的栽培蔬菜具有更好的营养，具有更高含量的β胡萝卜素、抗坏血酸和α亚麻酸。因其高营养和抗氧化特性，它被视为是一种能量食品。”

马齿苋原产于北非、地中海和印度次大陆，属于马齿苋科，是一种多汁植物，也被称为猪草、小猪草、马齿苋和红根，它通常以地被植物的形式生长，高约6英寸，呈宽大的垫状展开，有着厚实的深绿色叶片，茎部光滑，呈红粉色。

马齿苋喜欢充足的阳光，几乎可以在任何一种土壤中生长。这种植物会开出黄色的小花，两三朵一组，在夏末出现，喜欢在早晨阳光照射的前几个小时开放。它在温暖的天气里最开心，虽然它喜欢定期浇水，但它相当耐旱，因此很容易生长，几乎可以在任何地方茁壮成长。

马齿苋含有丰富的营养元素，被称为“超级食物”。它是omega-3脂肪酸最丰富的植物来源之一，这些脂肪酸通常存在于鱼类和亚麻籽中。大多数人将omega-3与鱼油联系在一起，鱼油是一种很好的来源，但它也含有高热量和胆固醇。相比之下，马齿苋不含胆固醇，热量很低，每杯只有9卡路里。它还含有丰富的维生素A和C，以及钾、镁、钙、磷和铁。

马齿苋还富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A是一种强大的抗氧化剂，可维持健康的皮肤、视力和神经功能。抗氧化剂有助于对抗自由基，而自由基可能导致炎症并导致疾病。

马齿苋还富含维生素C，这是另一种重要的抗氧化剂，可增强免疫系统，改善心脏健康，减少炎症，对身体健康、美丽的皮肤很重要。一份略高于2杯的马齿苋可以为你提供约35%的每日推荐摄入量。

马齿苋的食用比较方便，整株植物都可以食用，可以生吃、蒸煮，或在菜肴中精心烹调。生马齿苋有一种柠檬味、咸味和略带点酸的味道，质地略微松脆，像黄瓜一样。它是沙拉和三明治（叶子和茎）的美味补充，在汤中也非常完美，它还可以作为增稠剂。传统上，它被添加到咖喱中，特别适合腌制，这样可以让它保存到冬季，并全年享用。

在医学上，马齿苋植物的几乎所有部分都可以使用，包括茎、叶、花、芽、种子和汁液。