橄榄有5大好处 绿橄榄、黑橄榄有何不同？

人类食用橄榄已经有6,000～8,000的历史，不仅用它榨油，作为食物、药物、护肤等用途也有几百年的历史。早些年奥运会的火炬也用橄榄油点亮。古罗马作家老普林尼（Pliny the Elder）形容橄榄是最重要的植物之一；《国家地理》杂志说，“摧毁敌方的橄榄树，在《旧约》时期是宣战的行为。”

橄榄树是世界上最古老的人工栽培树种之一。希腊克里特岛（Crete）上一棵橄榄树至少有2,000年的历史，甚至可能超过3,000年。这棵树被称为“沃夫斯橄榄树”（olive tree of Vouves），可能是世界上年龄最大的一棵橄榄树。它现在仍然盛产橄榄，象征着橄榄树所代表的精神：长寿、繁荣与和平。

人类食用橄榄已经有6,000～8,000的历史，不仅用它榨油，作为食物、药物、护肤等用途也有几百年的历史。早些年奥运会的火炬也用橄榄油点亮。古罗马作家老普林尼（Pliny the Elder）形容橄榄是最重要的植物之一；《国家地理》（National Geographic）杂志说，“摧毁敌方的橄榄树，在《旧约》时期是宣战的行为。”

没有处理过的橄榄非常苦涩，因为含有一种橄榄苦苷（oleuropein）化合物，这是为了保护自己不受掠食者侵害。但是鸟类仍然吃橄榄，整颗地吞下去，就感受不到苦涩的味道，这也帮助了橄榄树播种。

人类究竟在什么年代发明了处理橄榄的工艺，把它变成可口的食物这还不明确。有记载说，古罗马人经常用碱性盐水研制橄榄，从而快速除去橄榄的苦味，制成可口的食物。

橄榄是一种核果，就是中心有一个硬核的水果，类似樱桃、芒果、桃子。世界上90%的橄榄都用于榨油，在过去二十年里，美国市场橄榄的消费量增长了三倍。不论使用橄榄油还是食用整颗橄榄，都很有好处。

除了富含单不饱和脂肪，橄榄还含有丰富的抗氧化、抗炎症的植物营养素。这包括萜烯（terpene）类化合物，像橄榄苦苷；黄酮类化合物，像芹菜素（apigenin）、木犀草素（luteolin）、花青素（anthocyanidin）、黄酮醇（flavonol），以及对羟基苯甲酸（hydroxybenzoic acid），像没食子酸（gallic acid）。总的来说，食用橄榄对大约200种疾病都有帮助，对健康带来很多方面的益处。

橄榄苦甘是橄榄中含量最丰富的抗氧化剂之一，它可以清除自由基、降低氧化对身体组织造成的损伤。

橄榄提取物还有助于阻止低密度脂蛋白（LDL，俗称坏胆固醇）氧化。这些氧化物可引发某些类型的心脏病。橄榄能够降低多种氧化应激，保护身体各方面的代谢循环。