樱桃核嚼碎吃下肚会怎样？

人们嚼碎樱桃核食用后，在体内产生氰化物的剂量取决于摄入量等因素。也就是说，大量吃樱桃应该去核，包括榨樱桃汁、搅打果昔。但平时不小心吞下一两颗果核不会造成大问题，一般可自行排出，不必担心。

樱桃核之所以潜藏中毒风险，跟里面含有一种苦杏仁甙（Amygdalin）的物质有关。苦杏仁甙本身无毒，一旦我们嚼碎果核，使内容物与唾液中的酵素作用，就会生成有毒性的氢氰酸（HCN）。

除了樱桃核，苦杏仁甙也存在于苹果、李子（plums）、苦杏仁、桃子、杏子等果核之中。

氢氰酸对人体的毒性取决于摄入量等因素。氰化物急性中毒症状包括呼吸急促、头晕、呕吐、腹痛等，严重则昏迷、致命。据研究资料，氰化物的成人中毒剂量估计为0.5~3.5毫克每公斤体重。相当于体重60公斤的成年人，摄入30~210毫克氰化物。

樱桃种类不同，每克果核可能含有3.9~65毫克不等的苦杏仁甙。以红樱桃为例，每克果核约含3.9毫克，黑樱桃（black cherry）稍低为2.7毫克，莫雷洛樱桃核（Morello cherry）则高达65毫克。

人们嚼碎樱桃核吞下肚之后，在体内产生氰化物中毒的情况跟摄入量有关。也就是说，大量吃樱桃应该去核，包括榨樱桃汁、搅打果昔。但平时不小心吞下一两颗果核不会造成大问题，一般果核会自行排出，不必担心。

然而，有孩子的家庭需要留意了，误食樱桃核对孩子的影响与大人不同。除了中毒风险，因为果核不会被消化吸收，误吞果核可能造成窒息或肠阻塞。所以大人应该教导孩子误食樱桃核的害处以及如何吐出果核。如果孩子尚小，最好先将樱桃去核再给他们食用。

给樱桃去核可以使用去核器。若手边没有，简单便捷的方法是把樱桃放在较小的玻璃瓶口上，用筷子或硬质吸管对准中间果核位置戳下去，果核即可落入瓶中。◇

责任编辑：茉莉