樱桃应该如何保存和清洗？ 专家这么说

当你看到娇艳欲滴、如红宝石般的樱桃时，你可能会想立即品尝一下，不管它有没有清洗过。然而，就像其他水果一样，樱桃应该先清洗，除去农药和污垢等脏东西才能吃，而它们的保存也是有诀窍的。现在来看看专家怎么说。

据食谱网站Simply Recipes报导，美国伊利诺大学厄巴纳-香槟分校（University of Illinois Urbana-Champaign）助理教授徐常谋（Changmou Xu，音译）表示，无论樱桃看起来多么美味，如果不清洗就不要食用。

徐常谋说：“清洗樱桃对于食品安全和品质至关重要，因为这可以去除污垢、农药残留、细菌和化学污染物。在运送过程中，樱桃会累积灰尘和碎屑。即使是有机樱桃也可能含有天然残留物或经批准的农药，因此需要冲洗。”

他指出，清洗也可以降低大肠杆菌和沙门氏菌等细菌引发食源性疾病的风险。

所幸樱桃很容易清洗。最简单的清洗方法是用冷水冲洗。只要将它们放入滤盆中，边冲洗边用手轻轻搅动即可。

他说：“避免让樱桃浸泡过长的时间过，因为它们会吸水变软。迅速冲洗通常足以确保樱桃可以安全食用，但这些额外的步骤有助于确保它们尽可能保持干净新鲜。”

美国农业部建议人们不要使用农产品喷雾、肥皂或清洁剂，因为如果你吞食残留物，可能会不安全。如果你想要清除更多的残留物，可以将樱桃浸泡在两杯水和一茶匙小苏打粉混合的溶液中。不过，徐常谋说，用水迅速冲洗同样有效，而且更实用。

他还说，等到准备食用时再清洗樱桃即可。太早清洗会使樱桃有太多水分，进而为霉菌滋生创造环境，加速其变质。“让樱桃干燥后不清洗，放入冰箱冷藏，有助于更长时间地保持新鲜。”

但如果你要提前清洗，务必彻底晾干它们。使用铺有厨房纸巾的沙拉脱水器，或用厨房纸巾拍干樱桃以去除水分，这样可以让它们更长时间地保持新鲜。