早餐如何吃？ 七原则让你健康又减脂

早餐是一天活力的关键。有研究显示，不吃早餐可能使心血管疾病的风险上升。但不少人喜欢早午餐合并，还有不少人采用不吃早餐的断食疗法来控制体重。针对如何吃得健康又减脂，台湾明悦中医诊所朱益智医师提出了减脂早餐的七大原则。

朱益智表示，人体的肠胃系统除了吸收营养，还能将其运送至肝脏进行代谢，随后经由血液流向各脏腑。如果不吃早餐，血液中的营养物质不足，可能削弱身体各系统间的协调性，长期下来会影响心血管健康。

朱益智认为，想要健康地减重和维持身体机能，早餐仍然至关重要。他提出了减脂早餐的七个原则。

早餐应避免食用冰凉食物，特别是在空腹的情况下，以保护肠胃功能并维持身体健康。朱益智解释，冰冷的食物会使肠胃粘膜萎缩，微血管也因受冷而紧缩，进而刺激交感神经产热，促使身体恢复温度平衡。因此，冰冷食物进入体内不但会让人愈喝愈热，还会影响肠胃及血管的正常运作。

他特别提醒，冰冷食物不限于饮料，优格、生菜、沙拉等看似健康的食品，也属于生冷范畴。

减肥人士通常最忌讳淀粉，但朱益智认为淀粉是需要吃的，只是应选择原型食物，而非精致加工的夹馅面包或烧饼等。《黄帝内经》中说“五谷为养”，认为五谷杂粮是养生的根本。淀粉是肠胃最容易消化吸收的食物，能有效启动肠胃功能，提供各器官所需要的营养，同时提升卫气。

卫气是一种在体内运行的气，有保卫自身、防犯外邪入侵的功能，是人体的防御系统。卫气充足，能有效提升肺部功能，并运作至全身。

朱益智表示，最好的淀粉是白米或白粥，特别是糊化程度高的白粥，最容易被身体吸收，坏处是造成血糖快速上升。但其实淀粉热量一克4大卡，跟脂肪一克9大卡相比并不算高，高血糖人士在吃白米、粥品时，可以增加青菜等纤维物质，减缓血糖上升的速度。

米浆也属于淀粉类食物，通常会添加花生或芝麻，花生能补充完整的氨基酸。至于中式饭团，主要以糯米为主，但因为糯米难以消化，所以有些人会用它来做减肥食物，但实际效果不佳，糯米更不适合脾胃虚弱的人。