新研究：少碰这些食物 减肥效果加倍

许多研究都将超加工食品与不良健康连系起来，但这些研究大多属于观察性。最新研究揭示，即使营养成分完全相同，食用最低限度加工食品的减重效果，是超加工食品的两倍，还能有效降低人们对食物的渴望，为健康饮食能减重提供新的实证，以助众人吃得更聪明、更有效。

英国伦敦大学学院（University College London，UCL）与伦敦大学学院医院（University College Hospital，UCLH）透过一项新临床试验，发现即便人们膳食的营养成分完全匹配情况下，选择最低限度加工食品（MPF）的减重效果，是食用超加工食品（UPF）的2倍。

这项临床试验是第一项在“真实世界”的比较实验，也是迄今为止对超加工食品饮食持续时间最长的实验研究。这项研究于8月4日发表在《自然医学》杂志上。

研究团队将50名成年受试者成两组。两组人轮流体验4周的MPF饮食（隔夜燕麦、自制肉酱面）与4周的UPF饮食（蛋白棒、商店三明治和千层面）。这些受试者平均年龄为43.2岁，平均体重为89.4公斤，体质指数（BMI）为32.7（过重），经常摄取营养素、食物种类过于匮乏的UPF食品。

MPF指天然状态几乎未变的食物，如新鲜蔬果、全谷类、肉、鱼和天然优格等。UPF则在加工过程中发生显着变化，常含有家庭烹饪中不常用的成分，如人工香料、防腐剂和乳化剂。

研究人员对于参与临床试验的人，均提供符合英国官方的《Eatwell健康饮食指南》，涵盖人体每天建议食用的脂肪、蛋白质、碳水化合物、盐与纤维等摄取量，以及每天摄取多少水果和蔬菜建议。

参与者在家中收到大量充足的食物（即热量高于其需求），并被告知可以像平常一样随意进食，没有限制摄入量。结果显示，两组人员实行两种饮食方案后，多数人的体重均有所下降，只有一部人的体重有所增加。

研究人员认为，体重下降者可能是他们所摄取食物的营养成分有所改善，而体重增加的人是因为缺乏对饮食的坚持。原因是测试者在前四周食用MPF或UPF时，他们的体重下降幅度大于两轮饮食的平均值（MPF减重4.09%，UPF减重2.12%）。

然而，研究团队意外发现，食用最低限度加工食品饮食方案的人，他们的减重效果（减重2.06%），要高于超加工食品饮食方案（减重1.05%），效果几乎是后者的两倍。