新研究：乳制品比纯素食能更好地控制血糖

随着植物性饮食的日益流行，新研究表明，纯素食者可能会错过乳制品控制血糖的显着益处。食用乳制品的人可能比严格遵循植物性饮食的人拥有更稳定的血糖水平。

食用乳制品的人可能比严格遵循植物性饮食的人拥有更稳定的血糖水平。

4月22日发表在《临床营养学》（Clinical Nutrition）上的一项为期两周的临床试验中，30名健康成年人被分配遵循包含乳制品的素食或仅由植物性食物组成的严格纯素食。

食用素食（含乳制品）的人减少了更多体脂，而遵循严格纯素食的人体重减轻更多。

血液测试显示两组之间存在显著差异。食用乳制品的参与者体内乙酰-L-肉碱（acetyl-L-carnitine）水平较高，这种化合物帮助细胞利用脂肪获取能量，并减少高血糖引起的细胞损伤。

研究人员表示，这可能解释了为什么这些参与者的血糖保持较低且更稳定。

“遵循纯素食的人在餐后体内苯丙氨酸水平较高。”研究首席作者、雷丁大学（University of Reading）教授维马尔‧卡拉尼（Vimal Karani）在一份声明中说，并补充道，当这种物质过多时，“可能会使身体更难正确利用糖分”。

他表示，饮食中包含乳制品的人血液中有益化合物更多，这可能解释了他们的血糖水平全天更加稳定。

所有参与者在14天内佩戴连续血糖监测仪，以跟踪血糖浓度的波动。这提供了有关两种饮食模式下血糖水平全天波动情况的详细数据。