摄取过多超加工食品 增加认知能力下降风险

过多食用超加工食品会给身体带来不好影响。巴西圣保罗大学的一项研究发现，人体摄取较多超加工食品会增加认知能力下降的风险。

所谓超加工食品（ultra-processedfoods），就是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品。我们熟知的超级加工食物包括碳酸饮料、巧克力、薯片、糖果、面包、牛油蛋糕、汉堡、方便面、热狗、调味酱、冰淇淋等。

巴西圣保罗大学的几位专家，通过对17,750名年龄在52岁左右的巴西人进行的为期8年的追踪调查后得出结论，与较少摄入超加工食品的人相比，长期摄入较多该类食品的人整体认知能力下降速度快了28%，而执行功能的下降速度则快了25%。

研究认为，限制超加工食品的消费可能会减少中年和老年人认知能力的下降。该研究成果发表2022年12月发表在国际期刊《美国医学会杂志．神经病学》（JAMA Neurology）上。

此前，2022年7月在国际医学杂志《神经病学》（neurology）发表的一项研究也显示，较高的超加工食品摄入量，增加患痴呆症的风险。

这项研究以约72,000多名55岁以上的英国居民为对象，做了平均10年的追踪调查。结果发现，超加工食品的每日摄入量增加10%,导致患痴呆症风险就增加25%。他们还发现，将超加工食品的每日摄入量减少10%，可将患痴呆症的风险降低19%。

针对摄入较多超加工食品会增加认知能力下降或痴呆症的风险，台湾耳鼻喉科诊所医师曾家承（书米虫）在其Facebook“书米虫的啃食日记”上表示，要想变聪明以及避免老年失智，避开超加工食品是明智的选择。超加工食品除了营养不足，额外伤害更可能来自加工过程改变的食物本质、添加物及食品包装材质。

他建议，“只有我们平常刻意去寻原型食物，才有机会降低我们平日饮食中超加工食品的比例。”

原型食物（whole foods）是指能呈现“食物原本的样貌和形状”的食物，如各种原块肉类、蔬菜、鸡蛋等。