提前准备！轻松办好早午餐聚会 宾主尽欢

想邀请亲朋白天到家中边吃边聊，那么置办一场Brunch聚会是不二之选。如果你在办聚会中曾遇到无法从厨房脱身与朋友聊天这样蜡烛两头烧的情况，本篇分享的技巧将对你有帮助。

开办聚会，作为主办人不免身兼数职，除了要做主厨、迎宾、招待吃喝和聚会结束后打扫卫生，还要不停地往返于厨房和餐桌之间准备食物，甚至要花时间学习新菜谱。尽管筹办早午餐（Brunch）比晚宴简单得多，但为了在聚会当天从这些事情抽身出来与朋友聊天联络感情，尽量在聚会前完成下列事情。

花时间写下活动待办清单，有如给所有的想法插上翅膀，使之快速有条理地推进。清单中，至少包括宾客名单、食谱和所需器具几大事项。这些事项下面最好再分列细目。

提供周到的饮食，保证让宾客留下难忘回忆。那么，建议提供的饮食包含以下细节：（1）在向客人发出邀请函并确定人数的同时，询问对方饮食禁忌，比如是否对海鲜、坚果、鸡蛋和麸质（Gluten）等食物过敏？代糖食品？纯素食？孩子能吃什么食物？（2）餐桌上甜、咸味的食物都要有。

接下来，根据客人的饮食习惯准备菜单和所需器具，并提前采购。

非常幸运，有很多菜肴是可以事先制作的。无需揉面的快速面包、司康饼、饼干、松饼和可丽饼面糊都是可以提前做好保存在冰箱的食物。不过，提前太早制作泡打粉华夫饼面糊是个糟糕的主意，因为这类面糊久放酵力愈差。

很多食物可以在聚会前就料理好，但鸡蛋、煎香肠和培根最好在聚会时现作。这些食物现作现吃味道是最好的，而且制作简单，批量制作也没问题。想要大量鸡蛋料理同时上桌，可以考虑使用大号平底不沾锅同时煎、炒多个鸡蛋，或者使用和多孔煮蛋器煮蛋和烘烤一打鸡蛋松饼。

短时间内大量炒鸡蛋需要的技巧：（1）冰箱取出的冷藏鸡蛋在放入煎锅前置于室温中，因室温鸡蛋的受热更均匀。（2）不沾锅煎、炒鸡蛋用油少，效果容易控制。（3）没有不沾锅，使用铸铁锅或不锈钢锅时应放入更多油脂有助鸡蛋不沾粘、嫩滑。（4）炒鸡蛋适用低火慢炒。（5）大量打散鸡蛋使用打蛋器效率更高。

要是聚会人数太多，你完全可以放弃现场煎、炒鸡蛋，毕竟这是家常菜。改用省时间又美味的鸡蛋砂锅菜（Egg Casserole）替代效果会更好。鸡蛋与多种食材都合搭，受欢迎的鸡蛋砂锅菜有很多，比如菠菜起司、焗烤培根意面、烟熏三文鱼和蛋酒法式吐司（Eggnog French Toast Casserole）等。