扬州狮子头、冰醉闸蟹……在广州品正宗扬州美食
Information Times
信息时报讯(记者 叶佳茵)伴随广东国际旅游产业博览会开幕,白云宾馆联手扬州方正国际大酒店,8月10日起举办白云宾馆“珠江花月夜”扬州美食节,为期一个月。扬州狮子头、大煮干丝、文思豆腐羹、冰醉闸蟹、盐水鹅、水晶虾仁、炒软兜、萝卜丝酥饼、蟹黄蒸饺餐、扬州炒饭……
粤菜饮食文化是岭南文化的重要组成部分,历来善于融合中外、兼容并包、博采众家之长。淮扬菜与鲁菜、川菜、粵菜并称为中国四大菜系。 淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。扬州菜讲究刀工,刀工比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。“前段时间我们举办渤海海鲜美食节,这次举办扬州美食节,都是想通过学习、借鉴其他菜系,在粤菜的传承与创新上做一点实实在在的事情,研发推出适合老广口味的系列新菜品。”白云宾馆总经理晏明表示。
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