年节家宴准备好了吗？待客技巧看这里

逢年过节是邀请亲朋到家中相聚，品尝美食和沟通情感的好时机。对于计划办家宴的朋友，如下提供一些筹备技巧，带你快速上手。

计划在家宴客先要确定举办的是正餐还是轻松酒会，西餐或中餐。其次是餐会时间、人数和询问客人有什么忌口。接下来就可以根据客人的饮食习惯计划菜单了。

正餐的食物可以按照开胃小食、主食、主菜、汤、饮品和点心来准备。所用食材能在营养、颜色方面搭配均衡是加分项。此外，来宾中若有孩子和老人，菜肴也要考虑其饮食特点。

如果聚会目的是秀厨艺，那么你的重点应该是如何提供食物。假如亲自料理所有菜肴，一直到开饭前你可能都要待在厨房，没办法陪客人聊天。所以，想要留在客厅招呼客人，除了多准备预制料理，也可请人帮厨。

此外，给预选菜肴标注备料时间和烹饪时间、烹煮方式，就可以筛选出哪些菜肴适用、份量和什么时间煮了。这些细节能确保热菜上桌时不会变冷菜，主菜上桌前客人有足够的食物和饮品可以享用。

假如对客人的特殊需求不了解，如素食、低糖、低钠、无酒精饮品有哪些，可以上网搜索、咨询有经验的朋友、营养师，甚至到商店询问店员。

其次，考虑事前安排宾客的席次，例如让互相熟悉的客人坐在一起，而新客人坐在自己身边，使大家方便交谈，热络聚会气氛。

最后，为料理失败和食物不够吃的情况作备份方案。解决办法是采购一些能够快速出餐的预制食品，例如微波炉蔬菜、海鲜等，甚至了解附近订餐情况。

设计完成的菜单可以嵌入模板电邮给客人，让大家感受家宴的仪式感。待菜单确定下来就尽快着手采购。食材计划分多次采购的话，先购买耐放的冷冻食品等。出门采购前，最好也检查一下储备的调味料和食材是否可用。