家里的锅子何时应该更换？ 让专家告诉你

对家庭主妇或“家庭煮夫”而言，锅子可是很重要的炊具，攸关一家人的肚皮与健康。然而，当你在使用各种锅子时，你是否曾想过，它们有没有使用期限？多长时间应该更换一次？

据《赫芬顿邮报》报导，美国餐饮月刊《吃好喝好》（Food & Wine）前编辑莫德林（Daniel Modlin）认为，居家厨师不应该在炊具上花太多钱。他们可以依据自己的烹饪频率购买价格合理的炊具，但不要花费过多。

莫德林表示，对于不常下厨的人来说，高端的钛不锈钢锅具并非必需品。如果他们担心锅具的铁氟龙（Teflon，又称聚四氟乙烯）材质会损坏，铸铁锅也是不错的选择。如果你手头紧的话，你可以经由二手商店或脸书社团等方式以极低的成本找到优质锅具。

他说，消费者在选购锅子时，应该将锅子放在平坦的表面上检查是否变形，避免买到外表刮伤或剥落的不沾锅，并确保手柄牢固。

新泽西州一家餐厅暨烹饪教室的老板兼主厨詹蒂尔（Maricel Gentile）说，她在餐厅和家里使用不同类型的锅具，从耐用的高端产品到更实惠的都有。如果是在家里，她会购买比较多具有装饰性的锅子，不仅要实用，而且要美观。

詹蒂尔和莫德林详细介绍了常见的锅具以及何时应该更换它们。

詹蒂尔说，她餐厅的厨师使用不銹钢锅、碳钢锅、铝锅和铸铁锅，但在她的烹饪课上，她让学生使用陶瓷涂层锅和不沾锅。

她提到，对于初学者来说，陶瓷涂层锅比碳钢锅更适合。这种锅子非常适合烹饪鸡蛋、煎饼和鱼。它们很容易清洁，但人们应该对2013年之前生产的铁氟龙不沾锅保持警惕。

陶瓷涂层锅不是用铁氟龙制成的，因此无毒，所以你不必担心化学物质会混入食物中。