如何泡一壶好茶？茶道达人教你这关键

泡茶时，茶在水中的浸泡时间是决定“适当浓度”的最重要因素。浸泡的时间缩短，茶汤就会变淡，浸泡的时间加长，茶汤就会变浓。如果第一道浸泡至基本时间后茶汤变得太浓了怎么办?

泡茶时，茶在水中的浸泡时间是决定“适当浓度”的最重要因素。浸泡的时间缩短，茶汤就会变淡，浸泡的时间加长，茶汤就会变浓。

让茶之水可溶物依希望的比例与份量溶出

茶之“水可溶物”有很多种类，溶解的速度有快有慢，如何让其依我们希望的比例与份量溶出，是泡茶最重要的技术。

浸泡的时间如果太短，虽然浓度已达到我们的要求（因为茶量放多了），得出的茶汤只是溶出较快的成分，尚不能代表该茶的品质，所以泡茶时应有足够的“基本浸泡时间”，尤其是第一泡。

因为第一泡是茶从干燥的存放状况被泡开与舒展的时刻，如果没有足够的时间，有些地方尚来不及被浸润。第二泡以后就比较不用担心了。

第一泡的“基本浸泡时间”因茶的种类而异，外形揉成球状的乌龙茶，如冻顶、铁观音，以及未经揉撚但重萎凋的白茶，如白毫银针，第一泡最好能浸泡到一分钟以上；但外形细小，且经重揉撚的红茶，以及解块后的后发酵普洱茶，第一泡只要有半分钟就够了。

如果第一道浸泡至基本时间后茶汤变得太浓了怎么办？那是表示茶叶放得太多，可减少置茶量，直到得出标准浓度为止。

泡茶时之“浸泡时间”可有“单次浸泡”与“多次浸泡”之分。所谓单次浸泡，就是只泡一次就将茶叶丢弃。所谓多次浸泡，就是同壶茶冲泡数次，直到味道变淡后才丢弃。本节仅就“多次浸泡”来讨论。