太惊喜!广州一学校食堂结余82万元,全给学生!
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信息时报讯(记者 丘敏华)近日,广东实验中学(以下简称“省实”)高中部的学生发现,自己的饭卡多了一笔钱,这是怎么回事?记者从省实了解到,省实高中部食堂在2021年结余82万元,依据每人的消费情况按比例,利用信息化手段将结余款全部返还给学生,返还率为8%,每人最多有900多元。
调整经营方式,由承包制变为食材、人工分开
省实校长全汉炎说,以往,学校食堂采用的是承包制,“看起来貌似学校很省心,但承包公司要自负盈亏,那么肯定要追求盈利,老想着多赚点钱。整个经营过程不透明,学校难以监控质量。”
全汉炎表示,学校高度关注学生的饮食,保障食品安全是学校的头等大事之一。基于此,2021年初,在承包合同到期后,省实将高中部一楼和二楼食堂在新的招标阶段调整了经营方式,变为由一个公司提供食材、一个公司提供食堂劳务人员,食材、人工分开。
据了解,这种方式与传统意义上的自营有所不同。全汉炎介绍,这两个公司没有关联,责任也不同,“传统的自营一般是学校自己招聘食堂人员,跟学校签合同。我们是把人员服务等包给专业公司来管理,同时学校也派出人员进行管理,而所有东西又在学校掌控之中,这样效果更佳。”
其中,餐饮公司提供食堂劳务人员,主要负责食堂日常运营、菜式管理等。学校给餐饮公司支出管理费和人工费。为创造积极向上的工作氛围,调动员工的工作积极性,省实还在食堂服务人员中按比例选取“优秀员工”,并给予奖励。
另一个公司为食材供应公司,负责提供食材。“最重要的是,我们要保证食材的质量。”全汉炎介绍,学校引入家委会进行管理,食堂的主要、大宗食材由家委会指定使用,如油、米、调味料、鲜肉等全部使用有保障的大品牌,或来自有保障的厂家。全汉炎说,“虽然可能不及家里的精致,但我们保证食材跟家里的是一样的。”
为了保证食材的新鲜,省实食堂的食材基本是当天送货当天使用。前一天下午,服务管理方下单;当天早上,食材配送方五点半送早餐食材,六点半送午餐、晚餐食材,这也使得学校食堂的饭菜做到不隔餐、不隔夜。