天然盐精制盐有何不同？吃对盐！5个必知要点

我们平时摄入的盐中，70%来自加工食品或者餐厅，也就是在外面买的食物。比如，一张皮萨饼中的盐，可能已经达到将近10克（2茶匙），一份中餐足有8克。从这个角度讲，在家自己用天然食材做饭可能是最好的控盐方法。既然盐是我们离不开的食材，那么什么样的盐更好呢？天然盐精制盐有何不同？要吃对盐，先了解下面5个要点。

要想做出合适的选择，需要了解各种盐的来源和加工方法。

食盐有几种类型：海盐、湖盐、岩盐，以及河盐或井盐。简单说，海盐和湖盐是透过蒸发海水或富含盐分的湖水而获得的，而岩盐来自地下的盐矿石，河盐或井盐是从非沿海地区的富含盐分的井中获得的。

值得一提的是岩盐，也就是从地下开采出来的盐矿石经研磨而成的盐。喜马拉雅粉盐是比较有代表性的岩盐。这种盐主要产自喜马拉雅山脉以南约100英里的巴基斯坦的旁遮普地区。盐矿形成于六亿至八亿年前，是古代的海洋逐渐蒸发留下了盐层，盐层又因为地质运动而被推入地球深处，最终形成了数百甚至数千英尺后的大盐丘。从这个角度上说，那些埋在矿井中的喜马拉雅粉盐本身没有受到现代毒素或者污染物的污染。

提到食盐时，人们头脑中首先出现的可能是洁白细腻的精制盐。精制盐也来自大海或者盐井或盐湖，但会经过进一步处理——用饱和氯化钠水进行清洗，然后进行加热和离心干燥以及研磨。在过程中，其它矿物质和微量元素基本都被去除，只剩下洁白细腻的氯化钠。为了让盐长时间保持松散和干燥，制造商还会在盐中加入一些抗结剂（比如亚铁氰化钠、亚铁氰化铝、硅酸钠等），此外，在加碘盐中，碘化物（比如碘化钠、碘化钾，或者碘酸钠等）也被加入。

精致盐和天然盐在成分上的不同。一般说来，食盐中，氯化钠占97%至99%，而天然盐中的氯化钠稍低，并含有更多矿物质和微量元素。

以喜马拉雅粉盐和餐桌盐为例，1克的喜马拉雅粉盐中，有0.39克的钠，2.7毫克钙，2.7毫克镁，2.4毫克钾， 64微克的铁，此外，还有铬、铜、锰、钼、磷、硒、锌等微量元素矿物质。而1克的餐桌盐中，有0.43克的钠，但仅有0.4毫克钙，0.08毫克镁，0.15毫克钾，其它微量元素几乎为零。

但客观来说，虽然成分更丰富，但我们不可能通过大量食用包括喜马拉雅粉盐之内的天然盐来获得人体所需的矿物质。

“比如，喜马拉盐盐中，钾的含量可以是普通盐的4倍”，美国注册营养师辛迪菲利普斯在接受《大纪元时报》采访时说。但她也表示，就我们一天所需的整体情况而言，这仍然是一个很小的量，不足以对我们的健康产生那么大的影响。