大豆抗癌又降血压 正确食用很重要
The Epoch Times
大豆,又称黄豆,有“豆中之王”、“植物肉”之美称。大豆富含丰富的膳食纤维,可以清理肠道并促进蠕动。同时,大豆中所含的异黄酮还具有防癌抗癌作用。
据世界卫生组织2022年2月发布的数据显示,癌症是全世界主要致死病因之一。在2020年,近1千万人因各种癌症死亡。
2022年3月,发表在营养前沿(Frontiers in Nutrition)上的一项研究中,研究人员收集了PubMed、Embase、Web of Science和Cochrane Library的数据库,分析中包括81项研究。
研究结果显示,每天增加25g大豆、10mg的大豆异黄酮可使癌症发病率降低4%,而大豆异黄酮摄取量越多,罹患癌症的风险就越低。
在豆类中,异黄酮含量最高的是黑豆,但因为黑豆产量太低,所以市场上出售的异黄酮都是从大豆中提取的。研究证实,大豆异黄酮能平衡雌性激素,对妇女更年期综合症及妇科类癌症有很好的防治作用。
2009年在美国医学会期刊(The journal of American medical association)上发表的一项研究证实,常吃大豆可降低乳腺癌的复发率和死亡率。研究人员以中国5,042名女性乳腺癌幸存者为实验对象(20岁~75岁),研究“大豆摄取对于乳癌病人存活率的影响”。经过5年的追踪研究发现,吃较多大豆食品的实验组(每天摄取11克的大豆蛋白),相较于较少摄取黄豆食品的对照组,乳癌的复发与死亡率都显着降低。
大豆富含钾元素,每10g大豆含钾量高达150毫克。钾元素能够促进钠盐的排泄,对于高血压患者来说,平常多食豆腐、豆浆、味增汤等大豆类食品可帮助稳定血压。
在台湾健康节目《聚焦2.0》中,营养师李婉萍向民众推荐了特殊的“双豆浆”,富含膳食纤维与营养素,既可抗癌又可清血管。
作法是将煮熟的大豆和黑豆各125g,熟花生45g(不食花生者也可用其他坚果替代)、冰糖30g(可依照个人喜欢的甜度,也可不加),温热开水500g,用果汁机打匀即可。